De broccoliballetjes met scamorza zijn heerlijk zachte en smakelijke balletjes gemaakt met een basis van gestoomde broccoli, kaas, eieren en paneermeel, met een zachte en smakelijke kern van scamorza. Ze zijn heel gemakkelijk te maken en bovendien zullen ze aan tafel zeker gewaardeerd worden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Hoeveelheid voor ongeveer 12 balletjes
- 500 g gestoomde broccoli
- 15 paneermeel (plus paneerlaag)
- 15 g geraspte Grana Padano
- 1 ei
- zout
- 3 plakken scamorza
- plantaardige olie (om te frituren)
Stappen
Om de broccoliballetjes te maken, begin je met het snijden van de scamorza. Als je gesneden scamorza hebt, snijd dan ongeveer 12 stroken, of als het een stuk is, snijd dan ongeveer 12 blokjes. Zet het vervolgens opzij en ga verder met het maken van het mengsel voor de balletjes. Doe in een kom de eerder gestoomde broccoli, 15 g paneermeel, 15 g geraspte Grana Padano, het ei en zout. Plet de broccoli met een vork en meng alles goed tot je een min of meer homogeen mengsel hebt. Ga nu verder met het vormen van de balletjes. Neem ongeveer een lepel van het mengsel, maak een bal met je handen. Druk in het midden en voeg een stukje scamorza of een opgerolde strook scamorza toe. Vorm vervolgens de bal opnieuw door hem te sluiten tot een bal.
Zet het balletje opzij en ga door met het maken van meer balletjes totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt. Giet een paar eetlepels paneermeel op een bord en rol de balletjes er voorzichtig doorheen. Zodra alle balletjes gepaneerd zijn, ga je verder met het koken door ze ongeveer 10 minuten te frituren in een pan met veel hete plantaardige olie (ongeveer 170°). Draai ze halverwege de kooktijd voor een gelijkmatige goudbruine kleur.
Serveer ze warm en smeuïg.
