Stappen

• Om de carnaval maskers koekjes te maken, moet je eerst het boterdeeg bereiden. Giet de bloem in een kom, maak een kuil en voeg in het midden de eidooiers, de suiker en de in stukjes gesneden zachte boter toe. Voeg ook de vanilline toe en als je wilt, een snufje geraspte sinaasappelschil. Begin dan met de hand te kneden. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken met een K-haak en snelheid 1; indien nodig, verhoog na een paar minuten naar 2.
  Als je met de hand kneedt, lijkt het mengsel aanvankelijk zanderig en niet samenhangend. Werk het dan krachtig door tot je een glad en compact deeg hebt.
  
  Wikkel het deeg nu in folie en laat het minstens 20 minuten in de koelkast rusten.

  
  Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast, bestuif een werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit, eerst het vanilledeeg en dan het cacaodeeg, tot een dikte van ongeveer een halve cm. Steek vervolgens je koekjes uit met maskervormpjes, of gebruik de sjablonen die ik aan het einde van het recept heb achtergelaten als gids om je koekjes met een glad mes uit te snijden.

  Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vorm met het overgebleven deeg opnieuw een bal, rol uit en vorm verdere koekjes tot al het deeg op is.

  Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 12-15 minuten.

  Laat ze, zodra ze gebakken zijn, volledig afkoelen voordat je ze gaat decoreren.

  Voor de decoratie smelt je een smaak chocoladesoort die je lekker vindt au bain-marie en decoreer de koekjes met de gekleurde suikerparels.