De artisjok is zonder twijfel een van de hoofdingrediënten van dit seizoen, veelzijdig en smaakvol. Vandaag wil ik een eenvoudig maar verrassend recept met jullie delen: caserecce met artisjokken en munt. Een lichte en geurige voorgerecht, waarin de delicate smaak van artisjokken samenkomt met de frisheid van munt, wat zorgt voor een perfecte balans van smaken die direct doet denken aan de lente. Een vers en smaakvol gerecht, ideaal voor wie houdt van authentieke maar karaktervolle recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 360 g casarecce
- 4 artisjokken
- 6 bladeren munt (groot)
- q.b. ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de artisjokken voor de caserecce met artisjokken en munt. Verwijder de harde buitenste bladeren, snijd ze doormidden en verwijder de centrale pluisjes. Week ze 10 minuten in water met een halve citroen (optioneel), spoel ze af en snijd ze in verticale reepjes van ongeveer een halve centimeter.
Verhit in een pan een scheutje olie met de gesnipperde ui, zodra het begint te sissen, voeg vier eetlepels water toe en doe er de artisjokken bij. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Voeg indien nodig nog een paar eetlepels water toe.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte munt toe, het sausmengsel is dan klaar.
Kook de caserecce in ruim kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe ze in de pan met de saus, meng goed om alles te laten binden en voeg eventueel een scheutje rauwe extra vergine olijfolie toe, dan serveren.
Adviezen
Gebruik in je recepten met artisjokken altijd lokale en seizoensgebonden artisjokken, de smaak zal zoeter en authentieker zijn.
