Bereiding

• Om de aardbeiencharlotte te bereiden begint u met het maken van de banketbakkersroom volgens het recept hier en laat deze volledig afkoelen.

  Bereid intussen de maraschinosaus: giet water en suiker in een klein pannetje, verwarm tot de suiker volledig is opgelost en voeg dan de maraschino toe. Roer en zet het vuur uit, laat volledig afkoelen.
  Klop de al gezoete verse slagroom stijf en bewaar deze in de koelkast tot het moment van samenstellen.
  Pureer de helft van de aardbeien en meng ze door de inmiddels afgekoelde banketbakkersroom, zodat je een aromatische en delicate room krijgt die klaar is voor de samenstelling van de Charlotte.

• Nu gaan we de Charlotte samenstellen.
  Neem een ronde springvorm van 22 cm met verwijderbare ring. Strijk een dun laagje slagroom over de bodem en plaats vervolgens de langevingers in een krans rond de randen van de vorm.
  Doop andere langevingers in de maraschinosaus en leg ze op de bodem, bovenop het laagje slagroom, om de eerste laag te vormen.
  Voeg een royale laag aardbeienroom toe, gevolgd door in plakjes gesneden aardbeien. Herhaal met een tweede laag in met saus doordrenkte langevingers, room en aardbeien, en sluit af met een laatste laag langevingers.
  Bedek de taart met slagroom tot de rand en strijk mooi glad met een spatel. Decoreer naar smaak met de resterende aardbeien en eventueel meer slagroom.
  Laat minstens 3 uur in de vriezer opstijven. Haal de taart minstens 40 minuten voor het serveren uit de vriezer, open voorzichtig de ring en verwijder de springvorm zorgvuldig om de structuur van de taart intact te houden.

• Ik raad de set met ronde springvormen in 3 maten aan klik hier.
  Inhoud met affiliatie