Voor een diner met Mexicaans thema mag een goede chili nooit ontbreken, geserveerd met tortilla wraps of tortillachips.
Neem de tijd en geduld, en bereid thuis je eigen chili con carne.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g gemalen rundvlees
- 1 paprika (groot of 2 kleine)
- 800 g voorgekookte rode bonen (met bouillon)
- 400 ml vleesbouillon
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 1 snufje gemalen koriander
- 1 snufje zwarte peper
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 650 g passata van tomaten
- 1 theelepel bruine suiker
Stappen
Om chili con carne te maken, bereid je eerst de vleesbouillon. Begin ondertussen met het voorbereiden van de overige ingrediënten voor de chili. Maak de knoflookteentjes schoon en hak ze fijn, doe hetzelfde met de uien.
Maak vervolgens de paprika schoon en snijd deze in stukjes. Snijd de chilipeper in ringetjes en houd deze apart samen met de zaden.
Begin nu met het bereiden van de chili. Verhit een eetlepel olie in een antiaanbakpan en voeg het gemalen kalfsvlees toe.
Bak het op middelhoog vuur ongeveer tien minuten, blus af met een soeplepel bouillon. Zodra het vlees is aangebraden, doe je het in een kom en zet je het apart.
Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel olie toe en voeg het gehakte mengsel van chili, knoflook en ui toe. Bak het een paar seconden en voeg de gesneden paprika’s toe. Breng op smaak met een theelepel zout, de peper, de koriander en de bruine suiker.
Verhoog het vuur en blus af met een soeplepel bouillon, laat het dan ongeveer 10 minuten koken. Voeg op dit punt het eerder aangebraden gehakt toe.
Giet ook de tomatenpassata en de resterende bouillon erbij. Voeg de tweede theelepel zout toe en meng alles goed. Dek af met een deksel en laat een uur zachtjes koken, af en toe roeren.
Na deze tijd voeg je de bonen toe samen met hun bewaarvloeistof en laat je ze nog 30/40 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer vaak om te voorkomen dat het gerecht aan de pan blijft plakken. Eenmaal klaar, zet je het vuur uit en serveer je het warm.
