Stappen

• Voordat je begint met het maken van de citroencake, verwarm je de statische oven voor op 190°. Begin ondertussen met de bereiding. Giet in een kom de suiker en 3 eieren. Roer met de garde, voeg vervolgens de olie, de melk en de geraspte citroenschil toe. Roer met de garde zachtjes door en voeg een deel van de bloem toe. Laat alles opnemen en voeg dan het resterende deel en het bakpoeder toe. Meng alles goed tot je een homogeen mengsel krijgt.

• Vet een cakevorm in en bestuif met bloem, giet dan het beslag erin. Bak op 190° voor 30 – 35 minuten. Eenmaal gebakken, moet de cake afkoelen in de vorm op kamertemperatuur.

  In de tussentijd kun je de room maken.

• Neem een steelpan, bij voorkeur van staal, en doe er 2 eidooiers, 20 g bloem en 20 g suiker in. Voeg ook het citroensap toe en meng alles met de garde. Voeg nu de melk toe, roer en zet het vuur op middelhoog.

• Roer langzaam maar voortdurend tot het kookpunt is bereikt. Tel dan een minuut voordat je het vuur uitzet, blijf ondertussen roeren. Laat afkoelen.

  N.B. Als je de tijd wilt versnellen, kun je de melk een paar seconden verwarmen voordat je het aan de ingrediënten voor de room toevoegt. Ik heb deze stap gedaan, zodat de room sneller dikker wordt.

• Eenmaal afgekoeld, leg je de cake op een bord. Als je moeite hebt om hem uit de vorm te halen, gebruik dan een spatel/rubberspatel. Schuif de spatel voorzichtig tussen de rand van de vorm en de cake, draai dan de vorm ondersteboven op een bord en je zult zien dat hij gemakkelijk loskomt.

  Snijd de cake doormidden om twee schijven te krijgen. Neem een lepel en graaf een kanaal in de schijf die de basis zal zijn. Pas op dat je niet te diep gaat, anders boor je een gat in de basis van de cake.

  Vul dit kanaal nu met de eerder gemaakte room.

• Bedek met de tweede schijf en bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Laat minstens een half uur in de koelkast staan voor je het opdient.

  Hier is de Citroencake met room klaar.