Met de citroencustard is het echt liefde op het eerste gezicht. De intense geur en de frisse en omhullende smaak van citroen maken het onweerstaanbaar. Het is perfect om taarten te vullen, een bodem van zanddeeg te verrijken die kan worden afgewerkt met vers fruit, maar ook om eenvoudigweg met een lepel te genieten, wanneer je zin hebt in iets romigs en geurigs. Een veelzijdige, delicate en altijd perfecte custard voor elke gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 500g
- Kookmethodes: Zacht vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor citroencustard
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 150 g suiker
- 30 g bloem 00
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 citroenschil (geraspt)
Gereedschap
- Pan (middelgroot) van staal
- Handgarde
Bereiding van citroencustard
Om deze heerlijke citroencustard te bereiden, begint u met het nemen van een middelgrote pan. Doe de eidooiers en suiker erin en klop met een handgarde tot de suiker is opgelost en een dikke, geel-oranje crème ontstaat.
Voeg de melk langzaam toe, terwijl u blijft roeren. Voeg dan de bloem en het aardappelzetmeel, samen gezeefd, beetje bij beetje toe om klontjes te voorkomen. Zet het vuur aan en plaats de pan op middelhoog vuur. Blijf continu roeren en zodra de custard begint op te warmen, voeg je de geraspte schil van een grote citroen of van twee kleine citroenen toe.
Verlaag het vuur en blijf roeren tot de custard kookt. Zodra de eerste belletjes verschijnen, roer je stevig en zet je het vuur onmiddellijk uit.
Laat volledig afkoelen voordat je het gebruikt om je gebakjes te vullen of er gewoon met een lepel van te genieten.
Adviezen
Voor een lactosevrije versie kunt u koemelk vervangen door plantaardige melk of lactosevrije melk.
Voor een glutenvrije versie kunt u maïszetmeel gebruiken als vervanging voor de bloem.
Het kan twee dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie die rechtstreeks contact maakt met de custard.
