Of het nu voor een diner, een voorgerecht of een aperitiefje is, gevulde en gegratineerde courgettebloemen uit de oven zijn altijd een spectaculaire traktatie – vooral in deze versie die ik graag met je wil delen. Het zal liefde zijn bij de eerste hap… maar pas op dat je de steeltjes niet eet, anders wordt het haat bij de eerste hap!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 72,48 (Kcal)
- Koolhydraten 9,71 (g) waarvan suikers 0,89 (g)
- Eiwitten 3,49 (g)
- Vet 2,22 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 154,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 12 courgettebloemen
- 2 aardappelen (gekookt)
- 2 eetlepels doperwten
- 3 eetlepels Grana Padano DOP
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 eieren
- zout
- zwarte peper
- extra vergine olijfolie
Voorbereiding
Om de gevulde courgettebloemen te bereiden, begin je met het fijnstampen van de gekookte aardappelen. Als je een aardappelstamper hebt, des te beter; anders kun je gerust een vork gebruiken.
Voeg de doperwten, 2 eetlepels Grana Padano DOP, 3 eetlepels paneermeel, zout en peper naar smaak toe en meng goed.
Klop in een aparte kom de eieren met een snufje zout, voeg ze dan toe aan het mengsel en meng alles tot een homogeen mengsel.
Neem de courgettebloemen (al eerder schoongemaakt met eenvoudig water) en vul ze met behulp van een theelepeltje met het mengsel. Sluit voorzichtig de bloemen door de uiteinden aan de vulling te laten hechten.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, zodat ze tijdens het bakken niet blijven plakken. Meng in een kommetje een eetlepel paneermeel met een eetlepel Grana Padano DOP en verdeel het mengsel over de bloemen: op deze manier wordt er een licht korstje op het oppervlak gevormd.
Besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en bak ze in een statische oven op 220°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Ze zijn heerlijk zowel warm als koud!
Adviezen
Om de courgettebloemen nog meer op smaak te brengen, kun je naar wens enkele aromatische kruiden aan het mengsel toevoegen, zoals peterselie, munt, chilipeper of, waarom niet, wat bieslook. Ze zullen een vleugje frisheid en persoonlijkheid aan de vulling geven!
Andere recepten:
Courgetterolletjes
Cacaocake met eiwitten (fit)
Zachte focaccia met tomaten en olijven
