Mei is de maand van Moederdag, maar ook de maand waarin mijn oma, die me de passie voor conserven, brood en zelfgemaakte pasta, en planten heeft bijgebracht, is overleden. Daarom heb ik besloten om deze versie van haar recept te plaatsen, ooit ook door mijn moeder bereid. Oma gebruikte nooit een weegschaal, zij “woog” de ingrediënten met lepels, glazen en verschillende kommen. Ze maakte de room meestal in de lente, wanneer er verse melk van hun koeien was, en veel verse en mooi gele eieren van haar kippen. Voor de eieren heb ik de traditie gevolgd, zoals je kunt zien aan de kleur, door de eieren van mijn eigen kippen te gebruiken, de rest heb ik gekocht. Maar de smaak van deze tegel van oma bracht me echt terug naar die lentedagen op het platteland, samen met haar.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
Ingrediënten
- droge koekjes
- banketbakkersroom
- gekleurd hagelslag (optioneel)
- Halve l volle melk
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 3 dooiers
- 8 eetlepels suiker
- Halve citroenschil (geraspt)
Stappen
Om de tegel van oma te bereiden, beginnen we met het maken van de room. Klop de eieren met de suiker in een kom, voeg dan het zetmeel toe en terwijl je roert, giet je de melk erbij. Zoals je weet gebruikte oma nooit een weegschaal, maar de respectieve gewichten zijn 110 g suiker en 40/50 g zetmeel. Meng alles goed en zeef het vloeibare mengsel met een zeef in een pan. Voeg nu de geraspte citroenschil toe.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng de room aan de kook terwijl je langzaam maar continu roert, altijd in dezelfde richting. Zodra de room begint in te dikken, verlaag je het vuur, tel tot 10 en zet je het vuur uit.
Laat volledig afkoelen.
Als de room eenmaal koud is, zal deze aan de bovenkant een zeer dikke, bijna rubberachtige laag hebben, die niet voor de bereiding wordt gebruikt, maar als tussendoortje kan worden gegeten.
Neem een bord, een schaal of een ovenschaal en smeer op de bodem een laag room. Leg daarboven een laag koekjes. Bedek met room en herhaal dit, maak 3 of 4 lagen totdat de ingrediënten op zijn en eindig met een laag room.
Omdat dit een zeer vochtige room is, doopte oma de koekjes niet, maar liet de tegel een paar uur rusten zodat de koekjes vanzelf zacht werden.
Voor het serveren kun je decoreren met gekleurde hagelslag of een beetje cacao, maar het is ook heerlijk zo eenvoudig als het is.
