Dit is het eerste winnende recept van de Natura e Cucina wedstrijden in de categorie Zoet.
De dubbele chocolade chantilly taart komt van de pagina Golosi Pasticci, en bestaat uit drie lagen room: een laag witte room, een van chocoladeroom en tot slot een laatste laag met de twee crèmes afwisselend.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 ml slagroom (plantaardig)
- sponge cake
- 1 l banketbakkersroom
- witte chocolade
- pure chocolade
- marasquin siroop
- 150 g bloem 00
- 150 g suiker
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 8 g bakpoeder
- citroenschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 l melk
- 4 eidooiers
- 240 g suiker
- 2 zakjes vanilline
- 1 snufje zout
- citroenschil
- 100 g maïszetmeel (maizena)
Benodigdheden
- Mixer
- Springvorm
- Spuitzak
- Schaal
Voorbereiding
Klop de eieren met de suiker tot een lichte en schuimige massa.
Zeef geleidelijk de bloem en voeg deze toe aan het mengsel, samen met het bakpoeder en de andere ingrediënten, meng voorzichtig om alles te combineren.
Giet het beslag in een eerder ingevette en met bloem bestoven vorm.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de taart goudbruin en gaar in het midden is.Klop de eidooiers met de suiker, het zout en de citroenschil in een stalen pan tot een homogeen mengsel.
Voeg het gezeefde zetmeel toe en meng goed.
Breng ondertussen in een andere pan de melk met de citroenschillen aan de rand van koken.
Giet langzaam de hete melk in het eimengsel, eerst de citroenschillen verwijderen, en zet alles terug op het vuur.
Kook op een laag vuur, voortdurend roerend, totdat de room dikker wordt.
Eenmaal klaar, dek de room af met plasticfolie die het oppervlak raakt en laat volledig afkoelen.Wanneer de banketbakkersroom goed koud is, klop deze dan met een garde (ook elektrisch) tot deze glad en zacht is.
Voeg voorzichtig de slagroom toe, met behulp van een spatel, tot je een luchtig en geurend mengsel krijgt.
Verdeel de room over twee kommen:
In een van de kommen is de room klaar om direct in de spuitzak te worden gegoten.
In de andere kom voeg je gezeefde cacaopoeder toe, naar smaak en gewenste kleurintensiteit.
Breng vervolgens de chocoladeroom over in de spuitzak, klaar om de taart te decoreren.Begin met het samenstellen van de taart!
Bevochtig elke laag met de delicate en aromatische marasquin siroop of met een rum siroop, die perfect bij de chocolade past.
Vul de eerste laag met een royale hoeveelheid witte chantilly room en bestrooi met witte chocoladeschilfers.
Vul de tweede laag met chocolade chantilly room en verdeel er pure chocoladeschilfers over.
Voor de bovenste laag, wissel de twee crèmes af zoals getoond op de foto, waardoor een harmonieuze en uitnodigende uitstraling ontstaat.
Laat de taart minstens 3 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken volledig kunnen vermengen.
Tips
Ik raad je aan om zijn Instagram-pagina Golosi Pasticci te bezoeken en zijn recept te proberen en ons hieronder in de reacties te laten weten hoe het gegaan is.
Kijk ook:
Recepten van de Natura e Cucina wedstrijd: Zout en Zoet.
