Farfalle room en zalm is een eenvoudig, smakelijk en romig hoofdgerecht, perfect voor elke gelegenheid en vooral snel te bereiden. Het wordt door iedereen geliefd, zelfs door degenen die niet echt van vis houden. Persoonlijk herinner ik me dat het een decennium geleden altijd aanwezig was op menu’s van evenementen zoals bruiloften en verjaardagen, waar het een zeldzaam en kostbaar gerecht leek. Vandaag de dag is het echter een dagelijks recept geworden dat we gemakkelijk thuis maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 414,72 (Kcal)
- Koolhydraten 55,34 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 21,21 (g)
- Vet 13,31 (g) waarvan verzadigd 0,81 (g)waarvan onverzadigd 2,01 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 916,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g farfalle
- 220 g gerookte zalm
- 250 ml kookroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 scheutje extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Bereiding farfalle room en zalm
Snijd de gerookte zalm in reepjes.
Verwarm een scheutje olie in een ruime pan, voeg dan de zalm toe en bak hem op laag vuur ongeveer 1 minuut terwijl je vaak roert om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken. Voeg vervolgens een eetlepel tomatenpuree toe en daarna de kookroom. Voeg een snufje peper toe en, indien nodig, een beetje zout. Zodra de saus begint te sissen, zet je het vuur uit om te voorkomen dat het te veel indroogt.
Kook ondertussen de farfalle in ruim gezouten water. Giet ze af als ze al dente zijn, en houd een pollepel kookwater apart.
Doe de pasta in de pan met de saus, zet het vuur weer aan en voeg wat kookwater en de gehakte peterselie toe. Meng goed gedurende ongeveer een minuut om op smaak te brengen.
Als de saus te dik lijkt, voeg dan nog wat van het kookwater toe om het romiger te maken.
Serveer de farfalle room en zalm onmiddellijk, goed warm!
Adviezen
Voor dit gerecht raad ik aan alleen gerookte zalm te gebruiken. De variant met verse zalm is mogelijk, maar verandert de typische en herkenbare smaak van dit recept volledig. Gerookte zalm geeft namelijk die krachtige en karakteristieke smaak die het gerecht zo gewaardeerd maakt.
Andere recepten:
Lasagne met artisjokken
Zoete ravioli met ricotta
Volkoren kokosmuffins
