De afgelopen dagen hebben we de druiven van onze pergola’s geoogst en, gezien de overvloed, besloot ik een eenvoudig, snel en volledig natuurlijk dessert te maken.
De gelei van druivensap is een leuk idee, perfect als nagerecht na het eten of om te serveren bij een kaasproeverij.
Ik heb witte Muskaatdruiven gebruikt, maar je kunt het gerust ook met andere soorten druiven maken, inclusief zwarte druiven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 30,81 (Kcal)
- Koolhydraten 7,35 (g) waarvan suikers 6,41 (g)
- Eiwitten 0,97 (g)
- Vet 0,06 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,32 (g)
- Natrium 0,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g witte druiven
- 5 bladen blaadjes gelatine
- 10 g suiker
Gereedschappen
- Staafmixer
- Sapcentrifuge
Bereiding
Om de gelei van druivensap te maken, begin je met het verwijderen van de druiven van de trossen en was je ze grondig. Snijd ze doormidden met een mes en verwijder eventuele zaden.
Op dit punt kun je op twee manieren verder gaan:
– Als je een sapcentrifuge hebt, doe dan de druiven erin en vang het sap op.
– Of, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of een blender.
Giet het verkregen sap in een pannetje en breng het aan de kook op hoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 10 minuten koken, af en toe roerend.
Ondertussen, zet je de blaadjes gelatine in koud water om te weken voor een paar minuten. Eenmaal zacht geworden, knijp je ze goed uit en zet je ze apart.
Proef het sap: afhankelijk van de zoetheid van de druiven, besluit je of je alle suiker toevoegt of slechts een deel.
Na de 10 minuten kooktijd, voeg je de gelatine toe aan het hete sap en roer je tot het volledig is opgelost. Zet het vuur uit.
Giet het mengsel in een siliconen mal. Ik heb een mal van 3,5 cm diameter halve bollen gebruikt, maar je kunt de vormen kiezen die je wilt, of een enkele mal gebruiken en deze na het afkoelen in porties snijden.
Laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur afkoelen, plaats het daarna minimaal 2 uur in de koelkast, voordat je de gelei voorzichtig ontvormt.
Adviezen
Bewaar de gelei in de koelkast, goed afgedekt, voor tot 2 dagen.
Je kunt het ook invriezen: het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer. In dat geval, onthoud om het minstens 40 minuten voor het serveren eruit te halen, zodat het de tijd heeft om weer zacht te worden.
