Ik probeer hem al jaren te maken, zowel als plumcake, als tulband of taart, en ik moet toegeven dat het tot voor kort altijd mislukte. De recepten die ik online vond of die mij werden gegeven, resulteerden in gebak waarbij het cacaodeel inzakte en volledig samensmolt met het lichte deel, of ze werden te droog.
Ik had bijna opgegeven om het te maken, totdat ik enige tijd geleden besloot het opnieuw te proberen en ingrediënten en hoeveelheden aan te passen. Het resultaat? Een gemarmerde plumcake, luchtig, tweekleurig, lekker en mooi om te zien. Het eerste wat ik zei toen ik hem in plakken sneed was: “Hij is prachtig, ik moet echt een foto maken!”.
Misschien is het niet voor iedereen een spektakel, maar voor mij, die het na zoveel mislukte pogingen is gelukt, was het een echte voldoening.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 230 g bloem type 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 20 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 50 g zonnebloemolie
- 120 ml melk
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- naar behoefte citroenschil (optioneel)
Gereedschap
- Plumcakevorm
Bereiding
Om de gemarmerde plumcake te bereiden, breek je eerst de eieren in een kom, voeg je de suiker toe en klop je met de mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de melk en de olie toe en blijf mengen. Voeg nu 200 g bloem type 00 toe en houd 30 g apart, voeg vervolgens de geraspte citroenschil, het aardappelzetmeel en een half zakje bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag zonder klontjes.
Verdeel het mengsel in twee gelijke delen: voeg in het ene deel de resterende 30 g bloem toe, in het andere deel het cacao. Meng afzonderlijk tot twee egale beslagjes ontstaan.
Neem een plumcakevorm, vet deze in en bestuif met bloem. Giet de twee beslagsoorten afwisselend in lagen – een beetje licht, een beetje donker – tot het beslag op is, zodat het gemarmerde effect ontstaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30-35 minuten, controleer de gaarheid met de satéprikker. Laat volledig afkoelen voordat je de plumcake uit de vorm haalt.
Om de gemarmerde plumcake te bereiden, breek je eerst de eieren in een kom, voeg je de suiker toe en klop je met de mixer tot een schuimig mengsel. Voeg de melk en de olie toe en blijf mengen. Voeg nu 200 g bloem type 00 toe en houd 30 g apart, voeg vervolgens de geraspte citroenschil, het aardappelzetmeel en een half zakje bakpoeder toe. Meng goed tot een homogeen beslag zonder klontjes.
Verdeel het mengsel in twee gelijke delen: voeg in het ene deel de resterende 30 g bloem toe, in het andere deel het cacao. Meng afzonderlijk tot twee egale beslagjes ontstaan.
Neem een plumcakevorm, vet deze in en bestuif met bloem. Giet de twee beslagsoorten afwisselend in lagen – een beetje licht, een beetje donker – tot het beslag op is, zodat het gemarmerde effect ontstaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30-35 minuten, controleer de gaarheid met de satéprikker. Laat volledig afkoelen voordat je de plumcake uit de vorm haalt.
Tips en bewaren
Ik heb een vorm van 25×11 cm gebruikt, maar je kunt ook een vorm van 30 cm gebruiken: in dat geval wordt de plumcake minder ‘bol’ en lager.
De gemarmerde plumcake blijft tot 5 dagen goed in een goed afgesloten blik of plastic doos, waarbij hij zijn zachtheid en geur behoudt.
