Geroosterd varkensvlees, een recept dat altijd een genoegen is op tafel te vinden. In dit recept stel ik het geroosterde vlees voor met een voorgekookte bereiding in de pan, gevolgd door een laatste bereiding in de oven samen met de aardappelen. Het resultaat zal smakelijk en geurend vlees zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 stuk varkenslende (ongeveer 800g)
- 20 g mix voor soffritto (selderij, wortel en ui)
- 2 blaadjes salie
- 1 blaadje laurier
- 1 takje rozemarijn
- 500 g aardappelen
- 50 ml rode wijn
- 150 ml water
- 1 teentje knoflook
- zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Ovenschaal
Stappen
Om geroosterd varkensvlees uit de oven met aardappelen te bereiden, begint u met het gieten van een royale scheut extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan samen met de mix voor soffritto, dus fijngehakte selderij, wortel en ui. Zet het vuur op matige stand en zodra de inhoud van de pan begint te sissen, voeg dan ook het stuk varkenslende toe. Laat aan alle kanten bruin worden en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Zodra het bruin is, giet de wijn erbij en laat verdampen. Zodra het is verdampt, voeg het water op kamertemperatuur toe, samen met de eerder gewassen aromatische kruiden. Laat 7/8 minuten koken met de deksel erop en op middelhoog vuur.
Was ondertussen de aardappelen goed die met de schil zullen worden gekookt en snijd ze in grove stukken.
Na de 7 minuten koken in de pan, verplaats het stuk vlees samen met de hele inhoud van de pan naar een ovenschaal of braadslede. Voeg dan de aardappelen en het teentje knoflook toe. Zout de aardappelen naar smaak. Zet de ovenschaal dan in een voorverwarmde statische oven op 200° en laat 40/45 minuten bakken. Als de vloeistof tijdens het koken te veel verdampt, voeg dan wat water toe
Zodra het klaar is, snijd het geroosterd vlees in plakjes en serveer met de aardappelen en de verkregen jus, die de smaak van het vlees zal versterken.
Begeleid het gerecht met een paar sneetjes brood die nuttig zullen zijn voor de laatste jus deppen.
