We kennen allemaal de rijstsalade en de pastasalade, maar ik heb gemerkt dat gerstsalade nog weinig bekend of weinig gebruikt wordt. Toch is het een werkelijk heerlijk gerecht.
Licht en smaakvol, het is perfect voor een zomerse lunch, maar ook ideaal om mee naar het werk te nemen voor wie buiten de deur eet. En waarom zou je het niet ook meenemen naar het strand? Praktisch, veelzijdig en altijd smakelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g parelgerst
- 1 wortel (klein)
- 1 tomaat
- paddenstoelen in olie
- kleine artisjokken in olie
- groene olijven in pekel
- 50 g tonijn in olie
- 2 hardgekookte eieren
- zout
- extra vierge olijfolie
- zwarte peper
- naar behoefte water
Benodigdheden
- Slakom
Bereiding
Om de gerstsalade te bereiden, begin met het koken van de gerst. Kook deze in ruim gezouten water volgens de op de verpakking aangegeven tijden (meestal 15–20 minuten). Proef om de gaarheid te controleren.
Giet af, doe in een ruime kom en breng op smaak met een royale scheut olie. Meng en laat volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de hardgekookte eieren (als je dat nog niet gedaan hebt), pel ze en snijd ze in partjes. Zet apart.
Schil de wortel en snijd in plakjes, reepjes of blokjes, naar voorkeur.
Was de tomaat, verwijder het groene gedeelte en snijd in stukjes. Ontpit de olijven en bepaal of je ze heel wilt laten of wilt snijden.
Laat champignons, artisjokjes en tonijn goed uitlekken van overtollige olie.
Als de gerst koud is, voeg je de wortels, tomaten, olijven, champignons, artisjokjes en tonijn toe. Meng goed zodat alle ingrediënten zich vermengen.
Voeg tenslotte de eieren toe en meng voorzichtig zodat ze niet breken. Voeg indien nodig nog een scheut extra vierge olijfolie toe, een vleugje zwarte peper en, alleen als het nodig is, een snufje zout.
Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan voordat je serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Tips en bewaren
De gerstsalade is al erg smaakvol, maar als je wilt kun je sauzen toevoegen zoals mayonaise of yoghurtsaus. Je kunt ook ham toevoegen of blokjes kaas.
De gerstsalade blijft in de koelkast, afgedekt met een deksel of huishoudfolie, 2 dagen goed.
