Wie houdt er niet van gehaktbrood? Of het nu eenvoudig of gevuld is, het is altijd geliefd. Ik geef altijd de voorkeur aan de gevulde varianten. In het verleden heb ik al het familierecept voor gehaktbrood gewikkeld in mortadella voorgesteld, een ware traktatie. Vandaag stel ik je echter een klassiek gevuld gehaktbrood voor.
In het proces geef ik je een tip voor een uitstekende samenstelling van het mengsel, zodat je een gehaktbrood krijgt dat gelijkmatig is na het snijden.
Probeer ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 233,54 (Kcal)
- Koolhydraten 6,70 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 13,68 (g)
- Vet 16,74 (g) waarvan verzadigd 6,60 (g)waarvan onverzadigd 9,28 (g)
- Vezels 0,63 (g)
- Natrium 758,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g gemengd gehakt (kalf en varken)
- 3 eieren
- 60 g paneermeel
- 2 eetlepels geraspte Grana Padano
- 1 snufje zout
- zwarte peper
- 2 lepels water (warm)
- 100 g gekookte ham
- 150 g spinazie (gebakken in de pan)
- 2 hardgekookte eieren
- 50 g provola (alternatief scamorza of mozzarella)
Stappen
Om het gevulde gehaktbrood te bereiden, begin je met het mengen van het gehakt, de eieren, het paneermeel, de kaas, zout en peper in een kom. Meng alles goed met je handen.
Neem een vel bakpapier en leg het vleesmengsel erop, dek het af met een ander vel bakpapier en rol het mengsel gelijkmatig uit met een deegroller.
Verwijder het bovenste vel bakpapier en vorm de randen van het vleesmengsel tot een rechthoekige vorm (zie video). Ga verder met de vulling. Leg de plakjes ham op het vleesmengsel en voeg dan de spinazie toe. Ik heb ze eerst 3 minuten in de pan gebakken met een beetje olie, een teentje knoflook, zout en zwarte peper. Je kunt ze ook kort blancheren.
Voeg nu de gehalveerde hardgekookte eieren toe, of als je wilt, kun je ook 4 hele eieren gebruiken. Voeg als laatste de in stroken gesneden provola toe of in plakjes als je dat liever hebt. Als alternatief kun je ook scamorza, mozzarella of een andere smeltkaas naar keuze gebruiken.
Rol nu het gehaktbrood op met behulp van het bakpapier. Sluit de uiteinden als een zuursnoepje en plaats het in een ovenschaal, giet 2 lepels warm water of bouillon in de ovenschaal.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.
Haal uit de oven, verwijder de wikkel, snijd in plakken en serveer met groene salade of geroosterde aardappelen als bijgerecht.
Adviezen
Je kunt het gehaktbrood ook de dag ervoor bereiden, rauw in de koelkast bewaren en op het moment zelf bakken.
Of in de vriezer, altijd rauw. In dat geval moet het minstens 8 uur op kamertemperatuur ontdooien voordat je het kunt koken.
