Bereiding

• Om de glutenvrije pannenkoeken te maken, begint u met het breken van een ei in een kom. Klop het met een garde terwijl u de suiker toevoegt, totdat u een goed gemengd mengsel krijgt.
  Voeg de melk toe en roer. Voeg vervolgens beetje bij beetje het rijstmeel toe, blijf met de garde werken om klontjes te voorkomen. Voeg tot slot het bakpoeder toe en roer krachtig: het beslag is klaar.
  Verwarm een kleine pan op middelhoog vuur, bij voorkeur een antiaanbakpan, zodat het bakken en het keren van de pannenkoek gemakkelijker gaat. Vet het oppervlak indien nodig licht in met een klein beetje boter.
  Giet een pollepel beslag in het midden van de pan (vul de pollepel niet helemaal, want tijdens het bakken zal het beslag rijzen).
  Wanneer de onderkant goudbruin is, draait u de pannenkoek met behulp van een spatel en bak ook de andere kant tot goudbruin. Leg hem op een bord en ga op dezelfde manier verder met de rest van het beslag, waarbij u de pannenkoeken op elkaar stapelt.
  Vul naar smaak met hazelnootcrème, jam of, om trouw te blijven aan de traditie, met ahornsiroop.