Met de komst van december vallen onder de Zwitsers-Duitse kersttradities de grittibänz op, kleine mannetjes van zoet brood die worden gemaakt en gegeven voor Sinterklaas. Deze lekkernijen zijn niet alleen mooi om te zien, maar ook heerlijk om van te genieten: geweldig zo, simpel, of gevuld met hazelnootcrème of een beetje jam voor het ontbijt. Ik ontdekte de grittibänz dankzij een vriendin en werd er meteen verliefd op, en vandaag kan ik niet wachten om deze zoete traditie met jullie te delen die magie, smaak en vreugde op tafel brengt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zwitserland
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 6 g zout
- 45 g suiker
- 12 g verse gist
- 60 g boter
- 1 ei
- q.b. pompoenpitten
- q.b. sultanijnen
Bereiding
Om de grittibänz te bereiden, begin je met het zeven van de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en leg hierin de verkruimelde gist samen met de suiker. Smelt de boter in een pannetje, voeg de melk toe om het lauw te maken en giet dan de vloeistoffen over de gist, voorzichtig roerend om het op te lossen.
Voeg het zout toe en kneed tot je een compacte en homogene bal hebt. Dek af met een vochtige doek zodat het deeg de nodige vochtigheid voor het rijzen behoudt en laat het rusten tot het volume verdubbeld is, ongeveer anderhalf uur.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen en vorm de mannetjes naar wens. Bestrijk met het losgeklopte ei en versier met pompoenpitten voor ogen, mond of andere details; je kunt ook rozijnen gebruiken.
Leg de mannetjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.
Advies en conservering
Ze blijven in uitstekende staat, indien afgedekt, gedurende 2 dagen.
Voor de decoratie kun je ook suikergranulaat, noten, of koffiebonen gebruiken.
