Hartige groentetaart op 0 km: een recept dat de smaken van de moestuin viert! Behalve de pâte brisée komen alle ingrediënten — inclusief olie — rechtstreeks uit mijn oogst. Natuurlijk kun je ook gekochte ingrediënten gebruiken, maar niets overtreft de smaak van de groenten die in jouw omgeving zijn geteeld, bijvoorbeeld van de boer vlakbij huis. Een echte explosie van versheid en authenticiteit bij elke hap!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 rol pâte brisée
- 1 paprika (klein)
- 2 courgettes (klein)
- 1 1/2 ronde aubergine
- 2 Pachino-tomaatjes
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 4 plakjes kaas (pasta filata)
- zout
- extra vierge olijfolie
- zwarte peper
Bereiding
Om deze hartige groentetaart op 0 km te bereiden, begin je met het uit de koelkast halen van de pâte brisée en laat je deze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen. In de tussentijd bereid je de groenten voor.
Aardappels: kies een middelgrote aardappel, schil hem en snijd in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Doe de plakjes in een kom en bedek ze met koud water; laat ze ongeveer 10 minuten weken.
Paprika’s: maak ze schoon door de steelaanzet en de zaadjes te verwijderen, snijd ze in stukjes en zet ze apart.
Aubergines: ik heb een halve aubergine gebruikt omdat hij te groot was en de schil beschadigd, maar je kunt hem ook heel gebruiken. Verwijder de steelaanzet en snijd het vruchtvlees naar wens; ik koos voor halve maantjes.
Wortels en courgettes: schil de wortels en snijd ze in schijfjes. Doe hetzelfde met de courgettes en bepaal of je de schil wilt laten zitten of niet.
Kaas: snijd de kaas in blokjes, klaar om over de taart verdeeld te worden.
Op dit punt zijn alle ingrediënten klaar om je hartige taart te assembleren!Rol de pâte brisée met het bakpapier uit op een bakplaat, rond of rechthoekig afhankelijk van de vorm van het deeg. Prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem en begin met het rangschikken van de ingrediënten.
Je kunt ze naar eigen inzicht plaatsen of mijn schema volgen: een ring van courgettes, een ring van aubergines en een ring van aardappels. Plaats de wortels in de ruimtes tussen courgettes en aubergines, en de paprika’s in de ruimtes tussen aubergines en aardappels.
Snijd de tomaatjes doormidden en verdeel elke helft in 4 partjes: leg ze in een bloemvorm in het midden van de taart en plaats een blokje kaas in het hart van de bloem. Verdeel vervolgens de overige kaasblokjes over de courgettes en aubergines. Maak af met een snufje zout over alle groenten en een heel klein scheutje olie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Eenmaal gaar, haal je de taart uit de oven en bestrooi naar smaak met zwarte peper. Serveer warm of koud: hij is in beide gevallen heerlijk!
