Heb je een overschot aan courgettes en weet je niet meer wat je moet koken? Hier is een eenvoudig en snel recept: de hartige taart met courgette. Het is smakelijk, veelzijdig en perfect zowel voor de lunch als het diner.
Een paar jaar geleden ontdekte ik de smaak (en het gemak!) van hartige taarten, en deze zomer probeerde ik voor de eerste keer deze versie met courgette: echt onmogelijk om te stoppen met eten als je er eenmaal aan begint!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de taart met courgette
- 1 rol bladerdeeg
- 1 courgette (gemiddelde grootte)
- 2 eieren
- 1 eetlepel Grana Padano DOP
- 3 plakjes smeltkaas (optioneel)
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Bakvorm
Bereiding van de taart met courgette
Begin met het voorbereiden van de courgettes, die de hoofdrolspelers van deze hartige taart zijn. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder eventuele zaden, indien aanwezig, die hinderlijk kunnen zijn. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes en doe ze in een kom met een royale snuf zout: dit helpt om het overtollige vocht te verwijderen en voorkomt dat het deeg tijdens het bakken doorweekt raakt. Laat ze zo minstens 15 minuten rusten.
In de tussentijd, klop in een diepe schaal de eieren los met de geraspte kaas en een snufje zout.
Rol het bladerdeeg uit in een bakvorm — rechthoekig of rond, afhankelijk van de gekozen vorm — en prik lichtjes de bodem in met een vork. Knijp op dit punt voorzichtig het vocht uit de courgettes en verdeel ze gelijkmatig over de bladerdeegbasis.
Strijk het glad met een vork en giet het eimengsel en de kaas erover. Tot slot, als je wilt, kun je plakjes smeltkaas in reepjes gesneden toevoegen, zoals ik deed: dit maakt het geheel nog lekkerder en smeuïger!Bak het 15-20 minuten in een statische oven op 200°.
Advies
Voor een extra smaakje kun je de hartige taart verrijken met gekookte ham, spek, pancetta of worst: ze passen perfect bij de courgettes.
In plaats van plakjes smeltkaas kun je mozzarella voor pizza of een andere smeltkaas naar keuze gebruiken. Je krijgt een nog romigere en smaakvollere vulling!
Andere recepten:
Tonijn en courgette balletjes
Risotto met spek en artisjokken
Pan di pizza
