Dit was de eerste keer dat ik me waagde aan het maken van cupcakes, en ik ben echt tevreden met het resultaat van deze heerlijke kerstcupcakes. Ze zijn heerlijk en erg leuk om aan uw gasten te presenteren voor de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 125 g bloem 00
- 1 ei
- 80 g boter
- 150 g suiker
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 120 g water (warm)
- 1 sachet vanilline
- 1/2 sachet bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 200 g mascarpone
- 200 ml zoete plantaardige slagroom
- voedselkleurstof (groen, of geel en blauw)
- gekleurde suikerparels (gemengd)
Gereedschap
- Bakvormpjes
- Muffin bakvorm
- Spuitzak
Stappen
Om de kerstcupcakes te maken, begin je met de basis.
In een kom meng je de cacao met het warme water (niet kokend) en roer met een handklopper of vork tot het goed is opgelost. Laat afkoelen en mix ondertussen in een andere kom de boter op kamertemperatuur met de suiker en het ei met een elektrische mixer. Voeg dan de gezeefde bloem toe, samen met het bakpoeder, de vanilline en een snufje zout. Blijf mixen op lage snelheid en voeg de opgeloste cacao beetje bij beetje toe. Mix tot een homogene massa ontstaat.Neem nu de muffinvorm en plaats 12 bakvormpjes erin. Vul de vormpjes voor 2/3 met het cacaomengsel.
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 20/25 minuten. Doe de satéprikker test.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Terwijl je wacht tot de basis van de cupcake volledig is afgekoeld, begin je met het maken van de frosting.
Doe de mascarpone en de groene kleurstof in een kom en mix met de mixer. Als alternatief voor de groene kleurstof kun je de primaire kleuren blauw en geel combineren om groen te maken. Meestal staan de instructies op de verpakking om de juiste tint te creëren. Ik heb de gelkleuren geel en blauw van Paneangeli gebruikt.
Zodra de mascarpone de gewenste tint heeft bereikt, klop je in een tweede kom de koude slagroom uit de koelkast. Zodra deze stevig is opgeklopt, voeg je de gekleurde mascarpone toe en meng je alles goed tot een homogene frosting. Voeg indien nodig meer kleurstof toe.
Maak nu een klein gaatje in het midden van de cacaobasis. Vul een spuitzak met stervormige spuitmondje met de frosting en maak kleine boompjes op de basis van de cupcakes. Versier met de gekleurde suikerparels.
Bewaar afgedekt in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Advies
Als je ze niet meteen gaat eten, versier ze dan met de suikerparels een uur voordat je ze serveert, want door het vocht van de crème zullen deze verkleuren.
