Alleen al het woord “kweeperen” brengt me terug in de tijd, naar de zomer toen ik op het platteland bij mijn grootouders ontbijt had. De kweepeerjam gesmeerd op zelfgebakken brood was mijn favoriete gerecht in de ochtend.
De kweepeerboom is tegenwoordig een bijna vergeten plant: vanwege zijn zure smaak consumeren maar weinigen hem nog. En ik hoor bij die weinigen! Na 25 jaar heb ik eindelijk twee kleine bomen van deze vrucht in de tuin en sinds een paar jaar maak ik met enthousiasme dit traditionele familierecept opnieuw.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Kooktijd: 20 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.5 kg kweeperen
- 900 g suiker
- 1/2 glas water
Gereedschappen
- Potten
Bereiding
Begin met het wassen van de kweeperen en verwijder met een borsteltje het dons op de schil. Zodra ze schoon zijn, verwijder je het klokhuis en snijd je ze in stukjes.
Doe de kweeperen in een pan met een halve glas water en laat ze koken, af en toe roeren om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken, totdat ze een consistentie krijgen die lijkt op die van gekookte aardappelen.
Giet de kweeperen af en zeef ze om een gladde pulp te verkrijgen.
Weeg 1 kg pulp af en doe deze in een pan met 900 g suiker. Breng aan de kook op hoog vuur, vaak roeren, en verlaag daarna het vuur en laat op laag vuur exact 20 minuten koken.
Op dit punt is je jam klaar. Doe het in de gesteriliseerde potten (zie hoe je dat doet hier), sluit ze en draai ze om op een vlak oppervlak, zodat de deksel een vacuüm creëert. Laat ze in deze positie afkoelen tot de volgende dag, bewaar ze daarna in de voorraadkast.
Tips
Het is belangrijk niet langer dan 20 minuten te koken, om te voorkomen dat de jam, eenmaal afgekoeld, hard en erg taai wordt in plaats van romig.
De jam blijft tot een jaar in uitstekende conditie bewaard.
Het is ook geweldig voor gevulde koekjes of taarten.
