Bereiding

• Bereid de cacaobodem: breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop met de elektrische garde tot een schuimig mengsel.
  Voeg de bloem toe en, terwijl je blijft kloppen, meng je eerst de olie in een dun straaltje en daarna de melk. Voeg tenslotte de cacao en een halve zak bakpoeder toe en werk tot je een homogeen, klontvrij deeg hebt.
  Vet een vierkante bakvorm van 20×20 cm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en laat het een paar minuten op een vlakke ondergrond rusten zodat het zichzelf kan egaliseren. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de bodem uit de vorm haalt.
  Bereid de siroop voor: giet in een glas de muntsiroop samen met 100 ml melk en roer tot je een egaal, lichtgroen mengsel krijgt.
  Bereid de crème: klop de slagroom met de elektrische mixer. Voeg de mascarpone en een beetje muntsiroop toe. Blijf voorzichtig op lage snelheid werken, altijd in dezelfde richting roerend, tot je een egale crème hebt zonder de slagroom te laten scheiden.

• Neem de afgekoelde cacaobodem en steek met een uitsteekring van 9 cm 2 cirkels uit. Uit dezelfde bodem kun je 4 cirkels halen, dus je kunt 2 mini taarten maken.
  Als het oppervlak van de bodem tijdens het bakken omhoog is gekomen, snijd dan de bolling weg zodat je een vlak en gelijkmatig schijfje krijgt.
  Kwast het eerste schijfje in met de melk- en muntbewassing.
  Doe de crème in een spuitzak met een grote, gladde spuitmond en decoreer de bodem door kleine bolletjes crème te vormen, iets groter dan een hazelnoot.
  Kwast het tweede schijfje aan zowel boven- als onderkant met de siroop en leg het voorzichtig op het crèmelaagje.
  Herhaal de decoratie met crème op het bovenste oppervlak.
  Laat de mini naked cakes minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je ze serveert.
  Werk af met een paar verse muntblaadjes om te decoreren en een vleugje frisheid toe te voegen.