De nocattoli hebben een basis van traditioneel gemaakt deeg, bedekt met een mengsel van amandelen en kaneel, en tot slot bestrooid met poedersuiker. Ze zijn een van de drie typische kerstkoekjes uit Nicosia, hoewel ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Het is bij ons traditie om met de hele familie samen te komen op een willekeurige dag tijdens de advent om deze koekjes te maken, samen met de pizzilati en torroncini, ook wel amandelstaafjes genoemd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse Regionale
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 200 g reuzel
- 200 g suiker
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 250 g amandelmeel
- 200 g suiker
- 1 eetlepel droge vermouth (wit)
- 2 g kaneelpoeder
- 3 eetlepels water
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Keukenmachine
- Bakplaat laag voor koekjes
- Koekjesvormpjes ronde van 6 cm
- Bakpapier
Stappen
Om de nocattoli te bereiden, kun je ervoor kiezen om met de hand te kneden of de keukenmachine met K-haak te gebruiken. Zeef eerst de bloem, doe deze dan in een grote kom of in de kom van de keukenmachine. Voeg de suiker toe samen met de citroenschil, reuzel en de eieren, kneed alles tot een glad en homogeen deeg.
Laat het deeg ongeveer tien minuten bij kamertemperatuur rusten.
Ondertussen doe je alle ingrediënten voor de topping in een tweede kom. Kneed met de handen tot een goed kneedbare massa. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe.
Bestuif nu een werkblad met bloem en rol een deeglap uit van 8 mm dik, snijd met een ronde vorm van 6 cm de bodems voor de nocattoli uit.
Neem een balletje amandeldeeg, druk het een beetje plat en leg het op de deegschijven. Versier naar wens door het te knijpen of een kruisvormige inkeping te maken.
Plaats de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 15-20 minuten op 180°C.Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen, en bestrooi ze daarna pas met poedersuiker.
Bewaring
Bewaar de nocattoli in een blik bekleed met keukenpapier of servetten, en zet het blik op een koele en droge plaats. Zo blijven ze 10-15 dagen goed.
