Pasta choux is het basisdeeg voor het maken van soesjes, een van de populairste en meest verkochte banketproducten. Waarom zou je ze niet eens zelf thuis proberen te maken?
Sinds we dit recept ontdekten, kopen we ze zelden meer: zelfgemaakt smaakt het heel anders en geeft het een ongelooflijk gevoel van voldoening.
Met dezelfde bereiding kun je bovendien ook de klassieke zeppole voor Sint-Jozef maken, zowel gefrituurd als uit de oven. Een veelzijdig recept dat niet mag ontbreken in je kookboek!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Frans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

150 ml water
100 g boter
5 eieren (ongeveer)
150 g bloem type 00
1 snufje zout

Bereiding

Begin met de bereiding van het chouxdeeg (soesjes) door water en boter in een pan te doen. Zet op hoog vuur en wacht tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel begint te koken.
Zodra het begint te koken, zet u het vuur lager en voegt u de bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot u een compact deeg krijgt dat van de wand loslaat en een bal vormt.
Zet het vuur uit en laat het een paar minuten afkoelen.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging totdat ze volledig opgenomen zijn. U moet een glad, homogeen en stevig mengsel krijgen.
Opmerking: het is essentieel om één ei tegelijk toe te voegen, omdat het nodig kan zijn om een iets andere hoeveelheid te gebruiken dan aangegeven. Als het deeg te vloeibaar wordt door te veel eieren, is het helaas niet meer te herstellen.
Doe het deeg in een spuitzak met een gladde spuitmond of, voor een eleganter effect, gebruik een grote stervormige spuitmond.
Bekleed een lage bakplaat met bakpapier en begin met het vormen van de soesjes door met de spuitzak kleine hoopjes deeg op de bakplaat te spuiten.
Laat tussen de soesjes een onderlinge afstand van 3-4 cm, zodat ze tijdens het bakken niet aan elkaar plakken en goed kunnen rijzen.
Bakken in een voorverwarmde oven op 180°C (onder- en bovenwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten. De soesjes zijn klaar wanneer ze goed gerezen en goudbruin aan de bovenkant zijn.
Laat volledig afkoelen voordat u ze vult met een room, zoet of hartig, naar smaak.