Dit keer heb ik het gerecht niet gemaakt, maar mijn man. Af en toe steelt hij mijn plekje in de keuken, maar het resultaat was verbluffend, dus hebben we besloten het recept hier op de blog te delen. De pasta met courgettecrème en gerookte zalm is een licht en smakelijk gerecht om te genieten in de zomerperiode. De zoetheid van de courgette en de rokerigheid van de zalm creëren een heerlijke contrast. Je zult echt enthousiast zijn over de smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 160 g penne rigate (of andere korte pasta naar keuze)
- 700 g witte courgette (of groene)
- 120 g gerookte zalm
- 1 teen knoflook
- 4 blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Blender
Stappen
Om de pasta met courgettecrème en gerookte zalm te maken, begin je met het schoonmaken van de courgettes. Ik gebruikte de Siciliaanse witte courgette, maar de groene courgette is ook prima. Was de courgette goed, verwijder dan de twee uiteinden. Snijd het in stukjes en doe het in een pan met een flinke scheut olijfolie en een gepelde knoflookteen. Voeg een snufje zout toe en dek af met een deksel. Laat het ongeveer 7 minuten op laag vuur bakken, vaak roerend. Zet het vuur uit, verwijder de knoflook en doe ongeveer de helft van de courgette, of iets meer, in de blender. Voeg de basilicumblaadjes toe en mix alles tot een crème. Giet het weer in de pan bij de overgebleven courgette.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water volgens de kooktijden op de verpakking. Zodra het klaar is, giet je het af en bewaar je ongeveer een soeplepel kookwater. Doe de pasta in de pan met de saus. Voeg de gerookte zalm, in stukjes of reepjes gesneden, toe. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig wat kookwater toe.
Het gerecht is klaar, serveer het warm en smakelijk eten!
