Vandaag presenteer ik jullie dit hoofdgerecht, winnaar van de categorie hartig van de wedstrijd natuur en keuken: de Pennette met de geur van de Nebrodi. Een gerecht dat, hoewel niet door mij bereid, mij toch vertegenwoordigt. Het vertegenwoordigt mijn land, Sicilië, maar vooral de Nebrodi, een bergketen in noordelijk Sicilië. Het gerecht is bereid door de pagina Golosi Pasticci, die sommigen al kennen vanwege het winnen van een andere wedstrijd in de categorie zoet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 200 g porcini paddenstoelen
- 1 bosje wilde venkel (vers)
- 1 teentje rode ui van Tropea
- 8 kersentomaatjes
- 2 worstjes (van zwarte Nebrodi-varkens)
- 200 g gladde pennette
- q.b. pistachenoten (van Bronte)
- extra vergine olijfolie
- witte wijn
- chilipeper
- zout
Bereiding
Begin met het fruiten van de fijngesneden ui samen met de chilipeper in de extra vergine olijfolie in een pan. Voeg de in stukjes gesneden paddenstoelen toe en fruit ze een paar minuten. Voeg dan de verkruimelde worst toe en na nog een minuut blus je af met de witte wijn. Zodra de wijn is verdampt, voeg je de in stukjes gesneden venkel toe en tenslotte de gepelde tomaatjes.
Breng op smaak met zout en laat 5 – 10 minuten koken.
Breng ondertussen water aan de kook, voeg zout toe en kook de pennette (of casarecce) al dente. Giet ze af en roer ze door de saus van de Nebrodi in de pan. Voeg indien nodig wat kookwater toe.
Op dit punt kun je opdienen en garneren met gehakte pistachenoten naar smaak.
De pennette met de geur van de Nebrodi zijn klaar, smakelijk eten!
Adviezen
Ik raad je aan om zijn Instagram-pagina te bezoeken Golosi Pasticci en zijn recept uit te proberen en ons hieronder in de opmerkingen te laten weten hoe het is gelukt.
Bekijk ook:
Recepten van de natuur en keuken wedstrijd: Hartig en Zoet.
