Bereiding

• Om de jam te maken begint u met het schillen van de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken. Doe ze in een stalen pan, voeg de suiker en het sap van een halve citroen toe (ongeveer een eetlepel). Als u een intensere smaak wilt, kunt u ook wat citroenschil raspen.
  Laat op laag vuur ongeveer een uur koken vanaf het moment dat de peren beginnen te sissen, en roer continu zodat het fruit niet aan de bodem of zijkanten blijft plakken.
  Kook totdat de vloeistoffen bijna volledig verdampt zijn. Als u liever een jam met duidelijkere fruitstukjes heeft, laat dan nog ongeveer tien minuten inkoken. Wilt u een gladdere textuur, pureer het warme fruit door een passe-vite en zet het nog ongeveer 10 minuten terug op het vuur. Doe de theelepeltest: giet een beetje op een koud bordje om de gewenste dikte te controleren.
  Als de jam klaar is vult u de eerder gesteriliseerde potten (voor instructies over het steriliseren van de potten klik hier), en laat ongeveer 1 cm ruimte tot de rand. Sluit de potten goed en zet ze ondersteboven zodat ze volledig kunnen afkoelen. Meestal is 24 uur voldoende voordat u ze kunt eten of bewaren.