Wat is er lekkerder dan pizza? Goede vraag. Ik ben die persoon die altijd pizza zou kunnen eten, elke dag, zonder het ooit beu te worden. Ik eet het zelfs als ontbijt, en voor mij is het het beste ontbijt.
Het heeft me veel tijd gekost om het perfecte recept te vinden, dat met de juiste verwerking, dat geschikt is voor zowel de bakplaatpizza als de paddle pizza. En vandaag voel ik me verplicht om het met jullie te delen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 bloem
- 300 g water
- 10 g verse gist
- 10 g zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 400 g tomatenpuree
- 250 g mozzarella voor pizza (blok of geraspt)
- oregano
- zout
- extra vergine olijfolie
Stappen
Ik wil graag verduidelijken dat voor een knapperige pizza het aan te raden is om alleen hergemalen durumtarwegriesmeel te gebruiken, terwijl voor een zachtere pizza een mengsel van 0 en 00 bloem beter is, of alleen 0 bloem (manitoba).
Begin met het bereiden van het basisdeeg voor de pizza door de bloem in een grote kom te doen. Maak een kuiltje en verkruimel de gist erin. Giet het water op kamertemperatuur beetje bij beetje en begin te kneden. Voeg als laatste het zout toe en laat het absorberen.
N.B. Tot hier kun je deze procedure ook met een keukenmachine uitvoeren, met behulp van de haak, en het deeg 5 minuten op snelheid 1 en 6 minuten op snelheid 3 kneden.
Voeg nu de olie toe en kneed het deeg met de hand tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Bedek de kom met een doek en laat het 1 uur rijzen op kamertemperatuur (minstens 22 graden) of in een uitgeschakelde oven met alleen de lamp aan.Na de tijd verstrijkt, breng je het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad. Maak je handen vochtig met wat water, rol het deeg dan voorzichtig met je handen uit en doe vervolgens de vouwen. Breng een punt van het deeg naar het midden, herhaal dit 4 of 5 keer en eindig met het opbollen, dat wil zeggen geef het deeg een ronde vorm.
Breng het deeg opnieuw over naar de kom en laat het nog een uur rijzen. Verdeel het deeg vervolgens in 5 delen en maak er balletjes van. Bestuif een werkblad met bloem, leg de 5 balletjes erop, allemaal goed van elkaar gescheiden, en bedek met een doek. Laat nog 2 uur rijzen op kamertemperatuur. In de zomer is 1 uur ook voldoende.
Na de tijd verstrijkt, neem je voorzichtig het eerste bolletje deeg, rol het uit met je handen of een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak. Eenmaal uitgerold, garneer naar wens en bak 12-14 minuten op 230-250°C.
Als je een elektrische oven gebruikt, zonder paddle, garneer de pizza dan direct op de bakplaat. Als je een houtgestookte oven gebruikt, garneer de pizza dan op het aanrecht en bak met de paddle direct op de steen.
Als je de pizza in een bakplaat wilt bakken, de klassieke pizza in stukken, verdeel dan het oorspronkelijke deeg in twee delen, vet de bakplaat in met olie en rol het deeg direct in de bakplaat uit. Garneer en bak 15-20 minuten op 200°C.
Ik breng zout, olie en oregano rauw aan op de tomatenpuree. Ik verdeel een paar eetlepels over de pizzabodem en garneer met in blokjes gesneden mozzarella en andere toppings naar wens voordat ik het bak.
Je vindt enkele varianten van de toppings hier.
Adviezen
Als je wilt garneren met plakjes vleeswaren zoals salami, rauwe ham, spek of mortadella, is het aan te raden deze aan het einde van het bakken toe te voegen. Gekookte ham kan ook aan het begin van het bakken worden toegevoegd.
Tonijn, rauwe zeevruchten, rauwe worst, eieren of groenten, of ze nu gekookt of rauw zijn, moeten worden toegevoegd voordat de pizza’s worden gebakken.
Het is aan te raden mozzarella voor pizza te gebruiken, om te voorkomen dat de pizza vochtig wordt. Als je klassieke mozzarella, buffelmozzarella of fior di latte wilt gebruiken, raad ik aan om deze minstens een half uur van tevoren te snijden en te laten uitlekken in een vergiet of een andere container met gaatjes.
Het is aan te raden mozzarella voor pizza te gebruiken, om te voorkomen dat de pizza vochtig wordt. Als je klassieke mozzarella, buffelmozzarella of fior di latte wilt gebruiken, raad ik aan om deze minstens een half uur van tevoren te snijden en te laten uitlekken in een vergiet of een andere container met gaatjes.
