Of het nu bij het ontbijt, als tussendoortje of na de maaltijd is, de plumcake met citroen is het perfecte gebak voor het hele gezin. Makkelijk te maken, en veroverend door zijn zoete en frisse smaak.
Je kunt hem glazuren, zoals ik heb gedaan, of simpel serveren of met een lichte bestuiving poedersuiker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 80 g boter
- 200 g suiker
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 1 geraspte citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 100 g poedersuiker
- 3 eetlepels citroensap
Bereiding
Om de plumcake te bereiden, doe de zachte boter (minstens 20 minuten uit de koelkast gehaald) samen met de suiker in een kom. Zet de keukenmachine op middellange snelheid en mix een paar minuten totdat je een romig mengsel krijgt. Als alternatief kun je een elektrische mixer gebruiken.
Voeg de eieren toe en blijf nog een paar minuten mixen. Voeg vervolgens het citroensap en de geraspte citroenschil toe.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit toe, en mix nog ongeveer 2 minuten: het beslag zal in het begin tamelijk compact zijn. Giet dan de melk erbij en blijf op middellange snelheid mixen tot je een glad, homogeen en licht romig beslag krijgt.
Vet een cakevorm van 25×15 cm in en bestuif licht met bloem, giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten. Controleer altijd met een satéprikker voordat je de cake uit de oven haalt.
Laat de plumcake na het bakken volledig afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt.Zodra de plumcake volledig is afgekoeld, maak je de citroen glazuur.
Doe in een kommetje de poedersuiker en 3 eetlepels citroensap. Roer met een lepel tot je een gladde en vloeibare glazuur krijgt, maar niet te dun. Als het te dik is, voeg dan een eetlepel heet water toe en roer opnieuw tot de gewenste consistentie is bereikt.
Giet de glazuur over de plumcake en verdeel gelijkmatig. Laat uitharden op kamertemperatuur of zet het gebak in de koelkast (of paar minuten in de vriezer) om het proces te versnellen.
Als de glazuur is uitgehard, is de plumcake klaar om te serveren.
Cakevorm voor plumcake van 25 cm. Klik hier.Inhoud met affiliate
Tips en bewaren
De plumcake blijft 3-4 dagen goed als hij afgedekt is.
