De profiterole is een van de meest geliefde desserts in mijn familie, onmisbaar op onze tafels tijdens speciale gelegenheden zoals verjaardagen en belangrijke feesten. Een klassieker uit de patisserie, bestaande uit zachte soesjes gevuld met slagroom en omhuld door een wolk van room. Een elegant maar tegelijkertijd smakelijk dessert, in staat om iedereen te verenigen. De varianten zijn eindeloos: van banketbakkersroom tot chocolade, van hazelnoot tot de meest creatieve versies. Welk vulsel je ook kiest, succes is altijd verzekerd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 ml water
- 100 g boter
- 150 g bloem 00
- 5 eieren
- 1 snufje zout
- 250 g slagroom
- 30 g poedersuiker
- 2 druppels vanille-extract
- 100 ml slagroom
- 1 eetlepel cacaopoeder
- pure chocolade
Gereedschap
- Spuitzak
- Mixer
Bereiding
Om profiteroles te maken, begint u met de soesjes. Doe het water, de boter en een snufje zout in een antiaanbakpan. Zet het vuur op middelhoog en wacht tot de boter volledig gesmolten is. Voeg dan al het gezeefde meel in één keer toe en meng krachtig met een houten lepel totdat de ingrediënten goed gemengd zijn en het deeg loskomt van de zijkanten en een compacte bal vormt.
Zet het vuur uit en laat het deeg een paar minuten afkoelen. Voeg dan één voor één de eieren toe, goed mengend na elke toevoeging. U heeft in totaal ongeveer 5-6 eieren nodig, afhankelijk van de grootte. Blijf werken totdat u een glad, dik en romig deeg heeft.
Doe het deeg in een spuitzak met een glad mondstuk van ongeveer 12 mm. Bekleed een ondiepe bakplaat met bakpapier en vorm de soesjes, met een tussenruimte van ongeveer 2 cm tussen elk. De soesjes moeten ongeveer zo groot zijn als een noot, omdat ze tijdens het bakken in volume toenemen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goed opgeblazen en goudbruin zijn. Open de oven niet tijdens het bakken om te voorkomen dat ze inzakken.Terwijl de soesjes afkoelen, bereidt u de vulling voor, namelijk de chantillyroom. Giet de room, die u minstens 12 uur in de koelkast heeft gelegd voordat u deze gebruikt, in een kom en begin met de elektrische mixer te werken. Wanneer het begint vorm te krijgen, voeg het vanille-extract en de poedersuiker toe.
Blijf kloppen totdat u een stevige en goed vaste room krijgt.Het is tijd om de profiteroles samen te stellen. Wanneer de soesjes volledig zijn afgekoeld, vult u ze met een spuitzak met een glad mondstuk, met de chantillyroom die eerder is bereid. Prik voorzichtig de onderkant van de soesjes en vul ze. Zodra u ze heeft gevuld, legt u ze op een schaal en zet ze opzij.
Ga nu verder met de coating. Verdeel de slagroom over twee kommen. Klop de eerste witte room tot een stevige consistentie, en richt u dan op de tweede, voeg de cacao toe tijdens het kloppen om de chocoladeroom te krijgen.
Neem de helft van de gevulde soesjes en doe ze in de kom met de witte room, meng voorzichtig zodat ze volledig bedekt zijn. Doe hetzelfde met de andere helft in de kom met de cacaoroom. Leg vervolgens de soesjes op een serveerschaal.
Om te voltooien, decoreert u naar wens met gesmolten chocolade of andere decoraties naar uw smaak. Laat minstens 3 uur in de koelkast rusten voordat u ze serveert, zodat de profiteroles stevig worden en de smaken perfect samengaan.
Advies
De profiteroles kunnen in de koelkast worden bewaard voor maximaal 36 uur onder optimale omstandigheden. Om ze nog lekkerder te maken, kunt u ze garneren met gesmolten witte chocolade of schaafsel, of hazelnootsnippers aan de bovenkant toevoegen voordat u ze serveert.
