Het is eindelijk het seizoen van de artisjokken, en ik kon niet wachten om een aantal smakelijke ideeën met jullie te delen om ze te bereiden. Laten we beginnen met deze risotto met spek en artisjokken: een hoofdgerecht met een uitgebalanceerde smaak, waar de zoetheid van de artisjokken samengaat met het zoute van het spek en een vleugje frisheid door de munt. Romig, geurend en eenvoudig te bereiden, het is ideaal om een speciaal gerecht op tafel te zetten zonder complicaties.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 200 g parboiled rijst
- 3 artisjokken (middelgroot-groot)
- 80 g spek
- 1 l groentebouillon
- 1/2 glas witte wijn
- 10 g boter
- 1/2 ui
- munt
- zout
- zwarte peper
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Braadpan
- Steelpan van staal
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren en de punten te verwijderen. Snijd ze doormidden, verwijder het centrale dons en snijd ze in reepjes. Doe de artisjokken in een pan met een gehakte ui en een scheutje extra vergine olijfolie. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, voeg een paar eetlepels water toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog eens 5 minuten.
Voeg het spek toe en kook een paar minuten. Voeg de wijn toe en laat ongeveer 2 minuten verdampen, zet dan het vuur uit.
Voor de risotto, rooster de rijst in een pan voor een paar minuten, voeg dan twee pollepels groentebouillon toe en roer af en toe. Blijf een pollepel bouillon toevoegen elke keer dat het droogt, tot het gaar is (ongeveer 12 minuten). De bouillon moet al gezouten zijn, maar proef de rijst en voeg indien nodig een snufje zout toe.
Giet de saus bij de rijst, voeg de boter toe en roer op middelhoog vuur tot het goed is opgenomen. Voeg tenslotte gehakte munt toe en serveer uw risotto met spek en artisjokken heet.
Adviezen
U kunt het spek vervangen door gerookt spek; het resultaat zal ook uitstekend zijn.
