De roastbeef in de pan is een sappig en veelzijdig hoofdgerecht, perfect voor zowel een zondagse familiemaaltijd als een speciale gelegenheid. Het koken in de pan zorgt voor mals en sappig vlees, waarbij de gaarheid gemakkelijk gecontroleerd kan worden, van rood tot doorbakken, zonder het risico dat het uitdroogt zoals vaak in de oven gebeurt. Zelfs wie niet ervaren is in de keuken kan een perfect resultaat behalen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg kalfslende
- 200 ml witte wijn
- 1 wortel
- 1 steel bleekselderij
- Een halve ui
- 2 blaadjes salie
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- Braadpan
Bereiding
Om de roastbeef te bereiden, begin je met het nemen van een ruime pan en giet er een royale eetlepel extra vierge olijfolie in. Leg het stuk kalfslende erin en bak het gelijkmatig aan alle kanten bruin. Voeg nu de in grote stukken gesneden bleekselderij, wortel en ui toe, zout en peper naar smaak, en dek af met een deksel.
Zet de pan op een middelgrote brander op laag vuur. Na een paar minuten giet je de wijn over het vlees, laat de alcohol ongeveer een minuut zonder deksel verdampen. Voeg de salieblaadjes toe, dek af en laat koken, draai het vlees af en toe om. Tijdens het koken zal de lende zijn sappen vrijgeven en daarin garen, dus het is niet nodig om water toe te voegen.Voor een rood gebraden roastbeef zijn 20-30 minuten koken voldoende.
Voor medium gaarheid is 40-50 minuten op laag vuur nodig.
Als je de voorkeur geeft aan volledig gaar, duurt het ongeveer 60-70 minuten. Om te controleren, prik je de roastbeef met een prikker: als er een witte/transparante vloeistof uitkomt, is het vlees klaar, als de vloeistof roodachtig is, kook dan nog ongeveer 10 minuten.
Wanneer het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt, haal het uit de pan. Snijd het in plakjes naar wens en serveer, besprenkeld met het overgebleven kookvocht.
Eet smakelijk!
Adviezen en opslag
De roastbeef kan zowel warm als koud worden gegeten. Eenmaal in plakjes gesneden, kun je het verrijken met een beetje balsamico azijnglazuur of serveren met een saus op basis van balsamicoazijn.
Voor het ideale bijgerecht, kies je voor aardappelen uit de oven: in blokjes, partjes, nieuw, met of zonder schil… kies de versie die je het lekkerst vindt!
Andere recepten:
Gebakken zwaardvis koteletten
Pennette met de geur van de Nebrodi
Rozemarijnbrood
