De rösti van courgette en wortel zijn een smakelijke herinterpretatie van de klassieke rösti van aardappel, typisch voor de Zwitserse keuken. Knapperig van buiten en zacht van binnen, ze veroveren je bij de eerste hap door hun eenvoud en smaak.
Veelzijdig en gemakkelijk te bereiden, zijn ze perfect als bijgerecht, maar ook als lichte hoofdschotel of, als ze in kleinere porties worden gemaakt, als een lekker voorgerecht. Na het proeven ben ik ervan overtuigd dat ze ook op jullie favorietenlijst zullen komen te staan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Europees
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- 100 g wortels
- 1 ei
- 20 g fijn gemalen durumtarwemeel
- 15 g Grana Padano DOP
- zout
- zwarte peper
- extra vergine olijfolie
Bereiding
Om de rösti van courgette en wortel te maken, begin je met het wassen van de courgettes en het verwijderen van de uiteinden. Snijd ze doormidden en verwijder, indien aanwezig, de zaden met een lepel. Rasp ze met een grove rasp, doe ze in een vergiet, voeg een snufje zout toe en laat ze ongeveer 10 minuten rusten zodat overtollig vocht kan weglopen.
Schil ondertussen de wortels en rasp ze. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en peper en voeg vervolgens het ei toe; meng met een vork. Voeg het meel en de geraspte Grana Padano toe en meng alles goed.
Knijp de courgettes grondig uit en voeg ze toe aan het wortelmengsel, meng tot je een homogeen beslag hebt.
Verhit twee eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Neem een lepel van het mengsel en vorm schijfjes van net geen centimeter dik, druk ze licht aan. Ga zo door met de rest van het mengsel.
Bak de rösti ongeveer 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Keer ze voorzichtig om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en serveer ze goed warm.
