Rozenbotteljam is zeldzaam en kostbaar. Het is een confituur gemaakt van de bessen van de rozenbottel, of hondsroos, een struik die vaak op braakliggend terrein of langs wegen groeit, met rode bessen die op het eerste gezicht allesbehalve eetbaar lijken.
Deze bessen, die tussen oktober en november worden geoogst, beschouw ik als kostbaar omdat ze veel heilzame eigenschappen hebben: ze zijn een uitstekend natuurlijk middel tegen winterkwaaltjes dankzij het hoge gehalte aan vitamine C en zijn een rijke bron van B-vitaminen.
De bessen worden niet direct na het plukken geconsumeerd, maar moeten van hun zaden ontdaan en gedroogd worden. Eenmaal gedroogd kunnen ze droog gegeten, gemalen worden voor een uitstekende infusie, of gekookt en omgezet in jam, zoals ik heb gedaan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 300
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 200 g rozenbottelbessen (schoongemaakt)
- 100 g suiker
- water
Benodigdheden
- Staafmixer
- Pot met twist-off deksel
Bereiding van de jam
Maak eerst de rozenbottelbessen schoon: was ze in koud water en verwijder volledig de zaden, de haartjes en de steel, omdat ze irriterend en oneetbaar kunnen zijn. Spoel ze opnieuw af in koud water en weeg ze, zodat je de juiste hoeveelheid suiker kunt berekenen.
Doe de bessen in een antiaanbakpan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal ze van het vuur en pureer ze met een staafmixer tot een gladde puree.
Doe de puree terug in de pan, voeg de suiker toe (100 g of in ieder geval de helft van het gewicht van de schoongemaakte bessen) en kook op laag vuur, vaak roerend, tot het indikt.
Neem de eerder gesteriliseerde potten (zie hoe je dat doet hier), vul ze met de kokende jam, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven tot ze volledig afgekoeld zijn, meestal ongeveer 24 uur.
Je rozenbotteljam is klaar om van te genieten!
