De afgelopen dagen gaf een oudere heer mij schapenricotta die hij op het platteland zelf had gemaakt, zoals vroeger: vers, puur en met een authentieke smaak, heel anders dan die uit de supermarkt.
Met deze ricotta heb ik pasta op smaak gebracht, maar omdat het te veel was besloot ik er een dessert van te maken. Toen ik de voorraadkast opende vond ik verschillende ingrediënten die ik de laatste tijd weinig gebruik en dacht: waarom ze niet combineren en iets speciaals creëren?
Het resultaat spreekt voor zich: hier is mijn taart met de smaak van Sicilië, een eenvoudig, geurig en eerlijk dessert om van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 70 g tarwebloem (00)
- 20 g aardappelzetmeel
- 90 g suiker
- 350 g schapenricotta (vers)
- 100 g suiker
- 1 snufje kaneelpoeder
- naar smaak pure chocolade druppels
- 1 eetlepel sinaasappellikeur (of limoncello)
- 120 g suiker
- 250 ml water
- naar smaak gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- Bakvorm rond met een diameter van 20 cm
Bereiding
Om de taart met de smaak van Sicilië te bereiden, begint u met de basis: de sponscake (pan di Spagna). Volg de aangegeven hoeveelheden en het bereidingsproces door hier te klikken. Laat de cake volledig afkoelen voordat u verdergaat.
Bereid ondertussen de siroop: doe water en suiker in een pannetje, verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost, zet daarna het vuur uit en voeg de sinaasappellikeur of als alternatief limoncello toe. Roer en laat afkoelen.
Doe de ricotta in een kom en werk deze met 100 g suiker en een snufje kaneel tot een gladde room. U kunt een garde of een vork gebruiken.
Snijd de sponscake doormidden zodat u twee even dikke lagen krijgt. Leg de eerste laag op een schaal en bestrijk deze licht met de siroop. Verdeel een gelijkmatige laag ricottacreme, houd ongeveer 3 eetlepels apart voor de uiteindelijke decoratie. Voeg de pure chocolade druppels toe aan de creme.
Bedek met de tweede laag sponscake, bestrijk ook deze met de siroop en strijk vervolgens de overgebleven ricottacreme over de bovenkant, waarbij u de randen vrijlaat. Bestrooi de taart met gehakte pistachenoten voor een knapperig en geurig accent.
Laat minstens een uur in de koelkast rusten voordat u serveert, zodat alle smaken zich goed kunnen vermengen.
Tips en bewaren
Als u geen agrumello kunt vinden, kunt u dit vervangen door limoncello, mandarijnlikeur of een sinaasappellikeur.
Voor een authentiek resultaat gebruikt u uitsluitend schapenricotta.
Als u wilt, kunt u de sponscake op smaak brengen met wat geraspte citroenschil.
De taart blijft in de koelkast 2 dagen goed, afgedekt, en behoudt al haar smaak en geur.
Andere recepten:
Pennette met de geur van de Nebrodi
Courgettekrokantjes uit de oven
Taart met ricotta, appel en walnoten
