De tuinbonen op Siciliaanse wijze zijn een klassiek gerecht uit de traditionele Siciliaanse keuken. Ze zijn helemaal niet ingewikkeld: ze behoren tot de eenvoudigste bereidingen die er zijn. Het gaat om gekookte tuinbonen, op smaak gebracht met mediterrane kruiden, met een eerlijke en authentieke smaak.
Vroeger werden ze als hoofdgerecht gegeten; tegenwoordig vind je ze in sommige traditionele trattoria’s als voorgerecht of bijgerecht bij een hoofdgerecht, of op de menu’s van sommige dorpsfeesten in de regio.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g tuinbonen (vers, groot en zonder peul)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- naar smaak gedroogde oregano
- 1 gedroogde chilipeper
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding
Om de tuinbonen op Siciliaanse wijze te bereiden, begin je met het afspoelen van de tuinbonen en laat je ze uitlekken.
Breng intussen een pan met ruim gezouten water aan de kook. Als het water kookt, voeg je de tuinbonen toe en kook je ze totdat ze zacht zijn.
Giet ze in een vergiet en laat ze warm worden, of nog beter volledig afkoelen.
Doe de tuinbonen in een kom en breng ze op smaak met extra vergine olijfolie, oregano, stukjes chilipeper en een scheutje azijn. Meng goed en laat minstens 15 minuten marineren; als je ze een paar uur laat staan, wordt de smaak nog intenser en aromatischer.
Proef en voeg, indien nodig, zout toe voordat je serveert.
Tips en bewaren
Voor een goed resultaat verlangt de Siciliaanse traditie dat men stevige, groene tuinbonen gebruikt, dat wil zeggen die van de laatste oogst of tuinbonen die op het punt staan te drogen. De tuinbonen op de foto, bijvoorbeeld, zijn perfect om de authentieke smaak van het gerecht te verkrijgen.
Om tuinbonen het beste te gebruiken door ze naar rijpheid in te delen, en ze zo voor het juiste recept te gebruiken, lees dit artikel -> Van moestuin tot tafel: tuinbonen.
De tuinbonen op Siciliaanse wijze blijven twee dagen goed nadat ze op smaak zijn gebracht.
Ze worden zonder schil gegeten.
Andere recepten:
Focaccia
Hartige rolletjes met snijbiet en tonijn
Cake met sinaasappelsap en havervlokken
