De venkelballetjes in tomatensaus zijn een heerlijk recept uit de mediterrane traditie, vooral verspreid in Zuid-Italië, waar wilde venkel weelderig groeit en gerechten een onmiskenbare geur geeft. Deze balletjes, zacht en smaakvol, zijn verrijkt met frisse en aromatische tonen van venkel, die perfect samengaan met de volle smaak van de tomatensaus. Ideaal om te serveren als hoofdgerecht of als voorgerecht, zijn de venkelballetjes een rustiek recept dat de smaken van het platteland en de huiselijke keuken op tafel brengt, perfect voor een authentieke en karaktervolle maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
- 150 g wilde venkels (gekookte toppen)
- 2 eieren
- 40 g paneermeel
- 20 g kruim (van vers brood)
- 20 g kaas
- 500 g tomatenpassata
- zout
- 1 teen knoflook
- zwarte peper
- extra vergine olijfolie
Stappen
Om de venkelballetjes in tomatensaus te maken, begin je met het koken van de venkels. Als ze gaar en uitgelekt zijn, snijd je 150 gram toppen af. Hak ze fijn met een schaar of mes en doe ze in een kom. Voeg het fijne paneermeel, het grof verkruimelde broodkruim, de geraspte kaas, een snufje zout en een beetje zwarte peper toe. Klop de twee eieren en voeg ze toe aan de ingrediënten. Meng alles goed met een vork. Verhit een royale hoeveelheid olie in een pan. Vorm vervolgens licht platgedrukte balletjes en bak ze in de hete olie aan beide kanten. Ze moeten ongeveer 5 minuten bakken of totdat ze aan beide kanten licht goudbruin zijn.
Intussen verwarm je in een pan een beetje olie en voeg je een schoongemaakte knoflookteen toe. Zodra het begint te sissen, voeg je de tomatenpassata toe en breng je het op smaak met een snufje zout. Breng aan de kook.Zodra de balletjes klaar zijn, haal ze uit de pan en dompel ze in de saus. Zodra de saus weer begint te koken, dek je af met een deksel, zet het vuur op laag en laat 20 minuten koken.
