Bereiding

• Om de vleesrolletjes met salie te bereiden, begint u met het pellen van de ui en snijdt u deze in de lengte, zodat u dunne parten krijgt.
  Neem de kalfslapjes; deze moeten ongeveer 10×10 cm zijn en niet te dik. Een handig advies: leg aan de slager altijd uit welk recept u wilt maken, dan kan hij het meest geschikte stukje en de juiste dikte aanbevelen.
  Leg de vleeslapjes op een werkvlak en voeg een snufje zout toe. Leg op elk lapje een halve plak gekookte ham, een halve plak zachte kaas (zoals Galbanino) en enkele stukjes ui. Rol de lapjes op tot rolletjes en leg ze even apart.
  Als ze klaar zijn, bestrijkt u elk rolletje met een beetje zonnebloemolie, goed over het hele oppervlak: deze stap zorgt voor een gelijkmatige paneerlaag.
  In een diep bord of op een schaal met hoge randen mengt u het fijne paneermeel met de Grana Padano (of een andere naar keuze geraspte kaas). Haal de rolletjes voorzichtig door het mengsel en zorg dat ze volledig bedekt zijn zonder dat ze open gaan.
  Neem nu een spiesje en rijg eerst een gewassen en gedroogd salieblaadje aan, daarna een rolletje, vervolgens weer een salieblaadje, enzovoort, afwisselend tot er geen ruimte meer is. Eindig met een salieblaadje.

• Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier, leg daar vervolgens de spiesjes op.
  Als u wilt, kunt u er een scheutje extra vergine olijfolie op doen, maar dat is niet noodzakelijk: de rolletjes zijn al met olie besmeerd en worden toch mooi goudbruin.
  Bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze aan de bovenkant goudbruin zijn.
  U kunt ze direct op de spiesjes serveren of de spiesjes verwijderen en ze los presenteren, afhankelijk van uw voorkeur.