De worteltaart is naar mijn mening een van de eenvoudigste en lekkerste taarten. Persoonlijk vind ik het heerlijk om een mix van fijngehakte amandelen en walnoten toe te voegen, maar je kunt dit ook weglaten: het blijft een eenvoudige, heerlijke en vitamine-rijke taart, perfect om te serveren als ontbijt, tussendoortje of als snack.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 200 g wortels
- 180 g suiker
- 20 g aardappelzetmeel
- 2 eieren
- 25 g walnoten
- 25 g amandelen
- 90 g zonnebloemolie
- 1 1/2 zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker
Bereiding
Om de worteltaart te maken, begin je met het wassen en schillen van de wortels. Snijd ze in stukjes en maal ze fijn in een keukenmachine of foodprocessor.
In een grote kom doe je de eieren met de suiker en klop ze met een mixer tot een schuimig mengsel. Voeg dan de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe, terwijl je blijft mengen. Voeg de olie geleidelijk toe terwijl de mixer draait, tot je een homogeen beslag krijgt.
Maal de amandelen en walnoten fijn in de keukenmachine en voeg ze vervolgens samen met de wortels toe aan het beslag. Meng voorzichtig met een spatel om alle ingrediënten goed te combineren.
Vet een ronde bakvorm van 22 cm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je bestrooit met poedersuiker, of decoreert met een citroenglazuur. Of geniet er gewoon van zoals het is.
Tips en bewaring
Je kunt een extra aromatische toets geven door wat geraspte sinaasappelschil of een snufje kaneel toe te voegen.
De worteltaart blijft 3-4 dagen goed als hij beschermd is tegen tocht.
Andere recepten:
Siciliaanse amandelringen
Gekarameliseerde bladerdeegrol
Pasta met radicchio en walnoten
