Ik hou van focaccia in al zijn vormen en met elk beleg. Ik maak het niet vaak, maar als ik het bij de bakker zie kan ik niet weerstaan! Vandaag stel ik mijn versie van zachte focaccia met tomaten en olijven voor: zacht, geurend en smaakvol, perfect voor een snelle snack, een lekkere middagmaaltijd, of ook om op tafel te zetten voor lunch of diner. Een eenvoudig recept dat zowel jong als oud tevreden stelt en bij de eerste hap al veroverd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 200 g harde tarwebloem
- 220 g water
- 15 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 zwarte olijven
- 2 tomaten
- 1 theelepel grof zout
- oregano
- rozemarijn
Gereedschappen
- Kom
- Antikleef bakplaat
Voorbereiding
Om de zachte focaccia met tomaten en olijven te bereiden, doe je de twee gezeefde bloemsoorten in een grote kom. Maak een kuiltje en doe de verkruimelde gist met een paar eetlepels lauwwarm water in het midden, en begin het met je handen op te lossen.
Voeg het water beetje bij beetje toe en begin te kneden. Voeg dan het zout toe en werk krachtig door tot je een glad deeg hebt. Voeg de olie toe en werk verder tot het volledig is opgenomen. Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het een paar minuten, zet het dan terug in de kom en dek af met een theedoek. Laat het ongeveer een uur rijzen op een temperatuur van minimaal 20°C. Als alternatief kun je de kom in de uitgeschakelde oven zetten met het lampje aan, zodat je de ideale temperatuur voor de rijzing creëert.
Neem een ronde bakvorm van 26-28 cm of een vierkante van 30×30 cm, vet deze in en spreid het deeg uit met je handen. Prik gaatjes in het oppervlak met een vork en verdeel de ontpitte olijven en in stukjes gesneden tomaten. Voeg het grove zout toe, een scheutje extra vergine olijfolie, oregano en enkele naalden rozemarijn.
Laat nog 30 minuten rijzen en bak dan in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot de focaccia goudbruin en zacht is.
Tips en varianten
Je kunt de tomaten vervangen door gehalveerde cherrytomaten voor een zoetere en sappiger smaak.
Je kunt de oregano vervangen door rozemarijn.
Voor een meer rustieke focaccia kun je een eetlepel griesmeel aan het deeg toevoegen, wat het oppervlak iets knapperiger maakt.
De rijstijd kan worden verlengd tot 2 uur voor een nog zachtere focaccia.
Je kunt de focaccia verrijken met kappertjes of enkele snippers Parmezaanse kaas voor een smaakvollere versie. En waarom niet, ook met ansjovis in olie.
De focaccia moet warm of lauw worden geserveerd; als er nog plakjes over zijn, verwarm ze dan even in de oven voordat je ze eet.
