Sinds een paar maanden organiseer ik op Instagram, van Natura e Cucina, wekelijkse wedstrijden: elke week kies ik een winnend recept en aan het einde van de maand wordt de meest gestemde hier op mijn blog gepubliceerd… en niet alleen dat!
Vandaag is het de eerste winnende recept: het Zelfgemaakte Volkorenbrood van lactosefreee_foodlover. Ik ben blij met haar deelname en vind het leuk dat een heel jong meisje zoals wij van deze blog graag experimenteert in de keuken. Ik laat jullie nu aan het recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 500 g
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 316,48 (Kcal)
- Koolhydraten 64,05 (g) waarvan suikers 2,23 (g)
- Eiwitten 11,80 (g)
- Vet 1,67 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 7,18 (g)
- Natrium 82,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het volkorenbrood
- 400 g volkorenmeel
- 100 g bloem 00
- 1 theelepel droge gist
- 300 ml water (lauw)
- 1 snufje suiker
- Halve eetlepel zout
Bereiding van het volkorenbrood
Begin met het oplossen van de gist en de suiker in een glas lauw water, goed roeren met een theelepel.
Doe in een grote kom het volkorenmeel en het resterende water (dat zonder gist). Roer snel en laat 10-15 minuten rusten.
Voeg dan beetje bij beetje de bloem 00 en het water met de gist en de suiker toe. Begin te kneden.
Voeg na ongeveer 5 minuten het zout toe en blijf het deeg nog 10-15 minuten op een werkblad kneden, waarbij je vouwen maakt om lucht in te voegen: dit zal helpen gluten te ontwikkelen en een zacht brood te verkrijgen.
Laat het deeg 2-3 uur rusten, of totdat het volume verdubbeld is.
Kneed het lichtjes opnieuw, leg het op een bakplaat en laat het nog een uur rijzen.
Bak het op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Advies
Ik raad je aan haar Instagram-pagina te bezoeken lactosefree_foodlover en haar recept van volkorenbrood te proberen en laat ons weten hoe het je is bevallen hieronder in de reacties.
Bekijk ook:
Recepten van de wedstrijd Natura e Cucina: Hartig en Zoet.
