Zwaardvis Koteletten zijn een van mijn favoriete manieren om deze vis te genieten, direct na de klassieke zwaardvis in papillote. Een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, perfect zelfs voor degenen die niet ervaren zijn in de keuken: dunne plakjes vis omhuld in een krokant en goudbruin laagje. Ideaal voor een lichte lunch of een smaakvol diner, te combineren met een frisse salade of geroosterde nieuwe aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakjes zwaardvis
- naar smaak paneermeel
- 150 ml zonnebloemolie
- zout
- oregano (optioneel)
Benodigdheden
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
De bereiding van zwaardvis koteletten is echt eenvoudig. Begin met 4 plakjes zwaardvis (of 2 grote plakjes die je doormidden kunt snijden, zoals ik deed) en spoel ze af onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier, of laat ze ongeveer tien minuten uitlekken in een vergiet.
Giet een beetje zonnebloemolie op een bord en bestrijk de plakjes vis daarmee of dompel ze één voor één, zodat ze goed geolied zijn.
Zet op een ander dienblad of bord het paneermeel klaar en voeg een snufje oregano toe (optioneel). Als je wilt, kun je alleen paneermeel zonder kruiden gebruiken. Haal de geoliede plakjes door het paneermeel zodat het goed hecht aan het hele oppervlak.
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zout ze naar smaak en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten. Als je oven boven- en onderverwarming heeft, laat ze dan de hele tijd zo bakken; anders keer je ze halverwege voorzichtig om.
Na de tijd, haal ze uit de oven en serveer de zwaardvis koteletten warm, perfect met een frisse salade of geroosterde aardappelen.
Advies
Je kunt enkele druppels citroensap toevoegen aan de zonnebloemolie die je gebruikt om de vis te marineren.
