De Zwitserse Vlecht, de zondagse vlecht of Zwitsers boterbrood, oorspronkelijk Berner Vlecht, is een brood dat veel lijkt op brioche. De Berner Vlecht is een echte instelling; oorspronkelijk werd het alleen geproduceerd voor de feestdag van Sint-Thomas en voor de eerste dag van het jaar. In de eerste helft van de jaren 1600 kregen bakkers toestemming om het het hele jaar door te bakken en de vlecht begon zich over heel Zwitserland te verspreiden, waardoor het het traditionele zondagse brood werd. Het wordt op zondag bij het ontbijt gegeten, maar ook bij de verschillende maaltijden van de dag, omdat het een brood is dat zowel bij zoet als hartig past. Onlangs heb ik het bij het ontbijt gegeten, vergezeld van de aardbeienjam, maar ik garandeer u dat het ook heerlijk is met vleeswaren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Europees
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g Manitoba bloem
- 50 g boter
- 5 g zout
- 300 ml melk
- 10 g verse bakkersgist
- 1 ei
Voorbereiding
Om de Zwitserse vlecht te bereiden, doe je de twee soorten bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en verkruimel de gist erin. Smelt de boter op laag vuur, voeg vervolgens het zout en de melk toe om het af te koelen. Giet alles in het kuiltje en begin met kneden. Als alternatief kun je een keukenmachine met spiraalhaak gebruiken, die ongeveer 10 minuten moet werken: de helft van de tijd op snelheid 1 en vervolgens op snelheid 2.
Zodra je een glad en homogeen deeg hebt gekregen, bedek je de kom met een theedoek en laat je het rijzen tot het volume verdubbeld is (ongeveer 1,5 – 2 uur).
Neem het deeg weer, kneed het kort en laat het nog eens 30 minuten rijzen. Vorm op dit punt een vlecht, leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog eens 15-20 minuten rijzen. Bestrijk vervolgens het oppervlak met het losgeklopte ei.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het serveert.
Adviezen en bewaring
Bewaar het afgedekt met een theedoek, uit de buurt van luchtstromen of in een broodzak voor 2 dagen.
Je kunt het ook in plakken snijden of heel laten, bevriezen voor 15 dagen en het bij gelegenheid ontdooien op kamertemperatuur of in de magnetron.
