Arancini in de airfryer, het perfecte recept voor een voorgerecht of aperitief, gemaakt met overgebleven rijst en erwten en gevuld met kaasblokjes. Heerlijk vergezeld van de wraps in de airfryer en de tijdloze gefrituurde gnocchi in de airfryer. Ik heb rijst en erwten gebruikt die in de multicooker zijn gekookt, maar je kunt ook rijst met radicchio of rijst met artisjokken gebruiken. Meestal maak ik ze in potkoken, bewaar ik ze vacuüm in de koelkast en maak ik verschillende soorten arancini met groenten, die ik vervolgens “bak” in de airfryer. Een goede manier om verspilling tegen te gaan en een goede gelegenheid om iets anders en lekkers op tafel te zetten.
Ik weet het, de meest voorkomende discussie is of ze arancini of arancine worden genoemd, in geval van twijfel, heb ik ze genoemd zoals ze in Reggio Calabria worden genoemd, namelijk arancini.
Dit recept voor arancini is zonder eieren, de coating is namelijk, zoals een vriend van de bakkerij me heeft geleerd, gemaakt met een “mengsel” van water en bloem en vervolgens worden ze in paneermeel gerold.
Laten we nu de arancini in de airfryer maken!
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 577,92 (Kcal)
- Koolhydraten 80,28 (g) waarvan suikers 6,00 (g)
- Eiwitten 16,48 (g)
- Vet 21,48 (g) waarvan verzadigd 7,78 (g)waarvan onverzadigd 4,15 (g)
- Vezels 4,93 (g)
- Natrium 781,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om rijst met erwten in de snelkookpan te maken
- 300 g diepvrieserwten
- 250 g Carnaroli rijst
- 1 verse lente-ui
- 20 g boter
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 1 bouillonblokje
- 400 ml water
- 2 snufjes zout
- 130 g kazen (brie-fontina-emmenthal)
- 100 g bloem 00
- 200 ml water
- 100 g paneermeel
- extra vergine olijfolie (spray)
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 2 Borden diepe borden
Werkwijze
Schil en snijd de lente-ui, doe deze in de pan en voeg de boter en olie toe, bak 2 minuten. Voeg daarna de erwten, de bouillonblokje, het zout, de rijst en het water toe. Meng goed en sluit de pan. Laat de rijst met erwten onder druk koken gedurende 9 minuten. Na het koken, laat de pan 3 minuten gesloten rusten en daarna depressuriseer je hem. Meng de rijst goed en giet hem daarna in een grote ovenschaal, verspreid het een beetje zodat het sneller afkoelt.
Snijd ondertussen de kazen in blokjes. Verdeel het paneermeel over een bord en zet apart.
Met vochtige handen, neem een portie rijst, ongeveer 50 g, en compacteer het goed in de palm, creëer een holte in het midden.
Verdeel in het midden 3-4 kaasblokjes
en sluit de rijst eromheen, compacteer goed en draai tot een grote bal.
Giet de bloem en het water in een bord en meng goed, tot je een vloeibaar beslag krijgt. Met behulp van 2 vorken, draai je één arancino tegelijk in het beslag, laat het goed uitlekken.
Nu, rol de arancino in het paneermeel, zodat het goed hecht en schud het overtollige eraf. Ga zo door, totdat alle ingrediënten op zijn.
Plaats 10 arancini in de mand van de airfryer en spray ze met olie. Sluit de airfryer en start het koken op 200° voor 15 minuten, zorg ervoor dat je de mand na 10 minuten koken schudt. Zo krijg je een gelijkmatige bereiding en bruining.
Haal de arancini uit de mand en ga verder met het bakken van de andere arancini. Serveer ze goed heet en gesmolten.
Extra tips en varianten om arancini in de airfryer te maken
Extra tips en varianten om arancini in de airfryer te maken
Arancini alla bolognese in de airfryer
Bereid een basis van gebakken rijst in de airfryer, laat het afkoelen en vul, zoals in het recept, met een ragù en erwten uit een pot. Sluit goed, rol ze in het beslag en het paneermeel en laat de arancini vervolgens bakken in de airfryer.
Arancini met kazen in de airfryer
Volg dit recept om arancini met kazen te maken, en bak ze vervolgens in de airfryer op 190° voor 17 minuten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een deel van de arancini invriezen?
Ja, je kunt ze voorbereiden, op een schaal leggen en invriezen, eenmaal bevroren overbrengen naar een plastic zak. Wanneer je de bevroren arancini in de airfryer wilt bakken, doe je het volgende: plaats ze in de mand van de airfryer en kook gedurende 10 minuten op 150°. Spray daarna olie en ga verder met koken voor 10 minuten op 190°.
