De artisjokken trifolati in de magnetron zijn een uitstekend snel bijgerecht op basis van artisjokken. Een grote klassieker van de Italiaanse keuken die je ook zult vinden in de sectie hoe groenten in de magnetron te koken. Tijdens de cursus magnetron koken die ik in Pietra Ligure gaf, gaven enkele cursisten mij groenten uit hun tuin, wat een vreugde om ze te ontvangen. Onder deze waren er prachtige artisjokken die ik adoreer. Een deel genoot ik als bijgerecht, terwijl ik met de andere helft van de trifolati-artisjokken een artisjokomelet in de magnetron maakte. Ik had gedacht aan artisjokken en aardappelen in de magnetron, maar toen dacht ik dat als ik ze trifolati maakte, ik spelt met artisjokken in weckpot of zelfs rijst zou kunnen maken, en uiteindelijk waren de trifolati-artisjokken in de magnetron zo lekker dat we ze allemaal opaten.
Aan het einde van dit recept onthul ik enkele trucs om artisjokken schoon te maken en hoe je de opwarmende pan kunt vervangen.
Probeer deze recepten ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Pasen
- Stroom 178,14 (Kcal)
- Koolhydraten 24,48 (g) waarvan suikers 1,50 (g)
- Eiwitten 5,13 (g)
- Vet 8,45 (g) waarvan verzadigd 2,29 (g)waarvan onverzadigd 0,94 (g)
- Vezels 7,53 (g)
- Natrium 290,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 7 artisjokken
- 2 eetlepels bloem 00
- 2 l water (koud)
- 10 g boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
Benodigdheden
- 1 Kom groot
- 1 Magnetronbakplaat in verwarmend materiaal
- 1 Magnetron
Stappen
Giet het water in de kom, voeg de bloem toe en meng goed. Maak de artisjokken schoon door de buitenste, harde bladeren te verwijderen, snijd en schil de stengel, snijd een deel van de hardere bladeren weg. Vervolgens snijd je de artisjok in tweeën en verwijder je met een mesje of een meloenboor het centrale deel met de “baard”. Snijd de artisjokken in partjes en dompel ze geleidelijk onder in het water terwijl je goed roert. Deze handeling kun je de avond ervoor doen, misschien terwijl je een film kijkt. Wanneer de artisjokken schoon, gesneden en in water ondergedompeld zijn, leg je er een bord bovenop en gebruik je ze de volgende dag.
Wist je dat het gebruik van bloem ze wit houdt, dat koud water ze knapperig houdt en dat het niet gebruiken van citroen voorkomt dat de artisjokken een nasmaak krijgen?
Schil en hak het teentje knoflook, verdeel het in de magnetronpan en voeg de boter en olie toe. Braad in de magnetron gedurende 1 minuut op ongeveer 1000 watt. Voeg daarna de uitgelekte artisjokken toe, samen met zout en peper, en meng alles.
Kook de artisjokken in de magnetron, zonder deksel gedurende 5 minuten op 800 watt.
Tenslotte, meng de artisjokken, dek af met het speciale deksel en voltooi de kooktijd gedurende 10 minuten, nog steeds op 800 watt.
Was en hak de peterselie, meng het met de artisjokken en serveer. Je kunt de trifolati-artisjokken gebruiken om een omelet te maken, een hartige taart te vullen of een hoofdgerecht mee te bereiden.
Extra tips voor het koken van artisjokken in partjes in de magnetron
Als je wilt, kun je de artisjokken in de magnetron stomen door slechts 100 ml water aan de pan toe te voegen.
Hoe artisjokken in de magnetron te koken zonder een verwarmende bak (Crisp)
Als je geen pan met deksel hebt, geen zorgen, je kunt de artisjokken nog steeds in de magnetron koken.
Er zijn 2 opties: gebruik een Crisp-bak en voeg 100 ml groentebouillon toe aan de artisjokken, kook 5 minuten langer dan het recept; gebruik een Pirex-bak, en na de eerste 5 minuten kooktijd, bedek met magnetronfolie en prik er een gaatje in. Ga verder met het koken zoals in het recept.
