De aspergecrème in potkoken is een recept waarmee je de groenten in een pot in de magnetron kunt koken en vervolgens gedurende 15 dagen vacuüm kunt bewaren. Wie bekend is met potkoken en de instructies heeft gelezen, weet dat deze techniek versterkte smaken oplevert, de voedingsstoffen van de groenten behoudt en voedselverspilling in de keuken vermindert. Vandaag bied ik je het recept van de aspergecrème in potkoken in een vernieuwde, verbeterde versie aan. De eerste keer dat ik het publiceerde was in april 2017, ik had het (per ongeluk) aspergevelouté in potkoken genoemd. Sindsdien is er veel veranderd en is potkoken geëvolueerd, net als ik. Ik hoop dat je het nuttig vindt.
Nu, klaar, potten en maak de lekkerste aspergecrème die er is!
Probeer ook deze potkookrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 257,36 (Kcal)
- Koolhydraten 29,27 (g) waarvan suikers 4,28 (g)
- Eiwitten 5,78 (g)
- Vet 14,81 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 5,50 (g)
- Natrium 213,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 360 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van aspergecrème in een pot
- 230 g asperges (netto gewicht)
- 2 aardappelen (middelgroot (230 g netto gewicht))
- 60 g prei
- 1 bouillonblokje (groente)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout (Optioneel)
- 1 snufje zwarte peper
- 200 ml water
Wat je nodig hebt voor potkoken
Je kunt de geschikte potten voor potkoken met korting kopen op de website Decorazioni Dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 1 Pot litermodel met dunne afdichting
- 1 Staafmixer
Hoe maak je aspergecrème in een pot
Schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes en verdeel ze in de pot. Was de asperges, snijd ze in gelijke stukken en voeg ze toe aan de aardappelen. Snijd de prei, was deze en voeg toe aan de rest van de groenten. Voeg het bouillonblokje, de olie en het water toe.
Maak de rand van de pot schoon, sluit en bevestig deze. Plaats de pot in de magnetron en start de bereiding gedurende 12 minuten op je geteste vermogen (ik op 600 watt). Laat de pot na het koken ten minste* 30 minuten gesloten rusten. Dit voltooit de bereiding van de aspergecrème en in de pot zal vacuüm ontstaan.
Om de vacuüm gesloten pot te openen en de aspergecrème in potkoken te proeven, hoef je alleen maar de klemmetjes te verwijderen, de pot in de magnetron te plaatsen en op je vermogen gedurende ongeveer 6 minuten te starten (opentijden voor de litermodel pot), of totdat de groenten goed heet zijn en de stoomdruk de pot zachtjes opent. Voeg de staafmixer in de pot en pureer alles tot een crème. Serveer je aspergecrème en eet smakelijk!
Tips voor groentecrème in potkoken
De aspergecrème in vacuüm potkoken kan gedurende 15 dagen vacuüm worden bewaard. Als je wilt, kun je de ingrediënten verdelen over 2 potten van 500 ml, waarbij ook de kooktijden verdeeld worden.
*De rusttijd van 30 minuten is aanbevolen, als je kunt, wacht dan ook 2 uur. De groenten zullen op lage temperatuur koken en de aspergevelouté zal romiger en smaakvoller worden.
