De auberginekoteletten in heteluchtfriteuse zijn een snel hoofdgerecht of bijgerecht, ook heerlijk geserveerd als voorgerecht. Je begint met hele aubergines gekookt in de heteluchtfriteuse, daarna snijd je ze in een waaier en doop je ze in een beslag van ei, bloem, kruiden en water, waarna ze worden gepaneerd met paneermeel en polentabloem. Dit maakt ze krokant van buiten en zacht van binnen. Ik hou ervan om aubergines te koken in de heteluchtfriteuse, zoals het recept voor auberginepizzetjes in de heteluchtfriteuse of aubergineballetjes in de heteluchtfriteuse, het is als bakken in de oven maar sneller en energiezuiniger.
Van de auberginekoteletten in heteluchtfriteuse vind je hier het videorecept op Instagram op mijn profiel Dal tegame al vasetto.
Probeer ook deze recepten in de heteluchtfriteuse:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 295,80 (Kcal)
- Koolhydraten 42,38 (g) waarvan suikers 6,79 (g)
- Eiwitten 9,79 (g)
- Vet 10,75 (g) waarvan verzadigd 2,34 (g)waarvan onverzadigd 2,15 (g)
- Vezels 5,85 (g)
- Natrium 517,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van hele auberginekoteletten
- 2 aubergines (gestreept of zwart, 200 g elk)
- 1 ei
- 50 g bloem 00
- 60 ml water (koud)
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje basilicum
- 2 snufjes zout
- 70 g paneermeel
- 60 g instant polenta
- 4 sprays extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Heteluchtfriteuse
- 2 Diepe borden
- 1 Tandenstokers
- 1 Olieverstuiver
Hoe maak je groentekoteletten in de heteluchtfriteuse
Was de aubergines, laat ze heel en met de steel eraan. Prik 2-3 gaatjes in de schil* en plaats ze daarna in de mand van de heteluchtfriteuse. Bak 15 minuten op 200°.
Breek het ei in het bord, voeg de fijngehakte basilicum en knoflook, het zout, de bloem toe en meng goed met een vork. Voeg al roerend het koude water geleidelijk toe. Je krijgt een vloeibaar en aromatisch beslag*. Meng in het tweede bord het paneermeel en de polentabloem. Zet apart.
Haal de aubergines uit de heteluchtfriteuse en leg ze op een snijplank. Maak een kleine snee in de schil, dicht bij de steel, en pel de aubergines door de schil te verwijderen*, gooi het niet weg, onderaan het recept vind je hoe je aubergineschillen kunt gebruiken. Maak vanaf de basis 2 sneden in de aubergines in de lengte. Laat de aubergines rusten op de schuine snijplank, zodat ze afkoelen en een deel van hun vocht verliezen. Als alternatief kun je ze deppen met keukenpapier.
Houd de aubergines vast aan de steel, doop ze in het beslag van ei en bloem en daarna in het mengsel van paneermeel en polenta. Leg de aubergines in de mand van de heteluchtfriteuse en besprenkel ze met olie aan beide kanten.
Start de kooktijd voor 8 minuten op 200°, draai daarna de auberginekoteletten om en kook nog eens 2 minuten. Serveer de auberginekoteletten onmiddellijk*.
Rosella’s tips
Als je nog beslag over hebt, bak het dan in lepeltjes in een beetje olie. Er zullen heerlijke hartige pannenkoeken ontstaan.
*Waarom moeten de aubergines worden doorboord?
Dit zorgt ervoor dat de stoom die binnenin ontstaat, kan ontsnappen, waardoor de aubergines niet kunnen exploderen.
Recept met aubergineschillen
Met aubergineschillen maak je heerlijke pannenkoeken van aubergineschillen.
Recept om overgebleven auberginekoteletten te gebruiken
Heb je wat auberginekoteletten over? Ze zijn heerlijk in stukjes gesneden en gemengd met een gemengde salade met sla, tomaat en blokjes gerookte scamorza of verse pecorino.
