Brood gebakken met instant pot en hoe brood te bakken in de multicooker zelfs met verschillende functies of afhankelijk van je model. Als je denkt dat de instant pot of de multicooker alleen nuttig zijn voor koken onder druk of bij lage temperatuur (slow cooker), hier is het recept dat je van gedachten zal doen veranderen. Zoals ik uitleg in deze Gids voor instant pot, in deze multifunctionele pannen kun je echt van alles bereiden en niet alleen, want, zoals in het recept om brood te bakken in de multicooker, gaan we de instant pot gebruiken als rijskast, met behulp van de functie yoghurt, en als oven. Toen ik op Google zocht naar ideeën voor de titel van dit recept, vond ik een artikel van een bekende die me verbaasde en om twee redenen: de hoogdravende titel “De 5 dingen die je niet moet koken in de Instant pot” en, onder deze stond het brood met de niet zo subtiele dreiging dat het bakken een ramp zou zijn; de tweede reden is dat een journalistiek medium van deze omvang zich aan zijn onderwerp zou moeten houden en dat, voordat ze een artikel schrijven, ze zich op zijn minst goed zouden moeten informeren over wat je in de instant pot kunt bereiden. Omdat deze pan, zoals ik ook uitleg in mijn boek Multicooker (Gribaudo) duizend mogelijkheden en talloze functies heeft, zoveel dat het enige dat het niet kan doen is koffie zetten!
In dit recept voor brood maken in de Instant pot, vind je meerdere versies, zodat je het brood kunt bakken afhankelijk van het merk dat je bezit, of het nu met een heteluchtdeksel is, of oven en gebruikmakend van de ovenfunctie (BAKE) van de instant pot.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 203,13 (Kcal)
- Koolhydraten 42,17 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 6,49 (g)
- Vet 0,62 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 1,59 (g)
- Natrium 467,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van semolina brood
- 300 g hermalde harde tarwe semolina
- 230 ml water
- 2 g verse bakkersgist
- 6 g zout
Wat heb je nodig
- 1 multicooker met oven deksel
Hoe bak je brood in de instant pot
Zet de gist en het water in de keukenmachine, start deze en los de gist op. Voeg de bloem toe en start de keukenmachine op gemiddelde snelheid, totdat het mengsel een bal vormt. Voeg het zout toe en blijf het deeg bewerken. Bestuif een werkvlak licht met bloem, laat het deeg erop glijden, rek het uit met de vingertoppen, vouw het enkele malen en vorm er een bol van*.
Voor de multicooker met fermentatiefunctie.Bekleed de bodem van de multicooker met een vel bakpapier, plaats het deeg erop, sluit met het deksel en ventiel gesloten* en start het menù fermenteren (yoghurt) voor 50 minuten of totdat het verdubbeld is.
Na het rijzen, open de pot, besprenkel het deeg met een beetje water, bestuif het oppervlak licht met bloem en snijd schuine strepen op het oppervlak.Om het brood in de instant pot te laten rijzen, doe het als volgt:
Bestrijk de bodem van de instant pot met een beetje olie en plaats het deeg erin. Maak een kruisvormige snede op het oppervlak, sluit af met het drukklepdeksel en start het rijzen met het sous vide-menu, instellen op 28°, voor een uur, of totdat het verdubbeld is.
Zet het deksel weer op, open het ventiel, of verwijder het helemaal, en start de bakcyclus voor 40 minuten op 140° met het menù brood of oven.
Na de eerste bakcyclus, haal het brood uit de pot, laat het glijden en gebruik het bakpapier. Plaats de hoge grill* in de pot en leg het brood erop, samen met het bakpapier. Zet het ovendeksel erop en bak het voor 10 minuten, stel de pot in op 140° en het deksel op 200°.
Na het bakken, laat het brood op een rooster glijden en laat het afkoelen.Als je je favoriete brood al hebt gemaakt en het is al gerezen, bak het dan als volgt.
Plaats de lage grill (of vlamverdeler) in de multicooker en verwarm hem voor met de ovenfunctie op 180° voor 3 minuten.
Intussen bestuif het gerezen brood licht met bloem, snijd het oppervlak in en leg het dan op een vel bakpapier.
Plaats het brood in de hete instant pot, sluit met het drukklepdeksel, zonder ventiel, en bak voor 40 minuten op 180°, met broodfunctie of oven.
Na afloop, vervang het drukklepdeksel met het ovendeksel en start de tweede bakcyclus op 140° met de ovenfunctie (onderkant) en stel de dekseltemperatuur in op 200°.
Na afloop, haal het brood uit de pot en laat het altijd op een rooster afkoelen, voordat je het snijdt.Haal het brood uit de pot, besprenkel het met water, bestuif het oppervlak licht met bloem en snijd schuine strepen op het gerezen brood. Plaats de grilltray (of vlamverdeler) in de instant pot en verwarm deze voor met de braadfunctie, voor 2 minuten.
Bekleed de bodem van de pot met een vel bakpapier en leg het brood erop. Sluit de pot met het drukklepdeksel, verwijder het ventiel, en bak voor 15 minuten met de braadfunctie, instellen op high (hoog).
Na de eerste bakcyclus, vervang het drukklepdeksel met het heteluchtdeksel en bak het brood met instant pot voor nog eens 15 minuten op 180°.
Na de tweede bakcyclus, draai het brood ondersteboven en bak verder voor 4 minuten op 200°.
Na het bakken van het brood in de instant pot, laat het volledig afkoelen op een rooster.
Extra tips voor het maken van brood met de multicooker
Vond je het recept voor brood gebakken met instant pot leuk? Laat me weten wat je ervan vindt. Met dezelfde methode kun je volkorenbrood, meergranenbrood of olijvenbrood maken, de keuze is aan jou!
*De multicooker, als deze de functie “rijzen” of “fermenteren” heeft, is een uitstekende rijskast, omdat het de juiste vochtigheid en omgeving creëert om het rijzen te bevorderen en een extra boost te geven.
Dit is een van de recepten waar ik het meest over nadacht. Mijn doel was om je in staat te stellen brood te bakken in de instant pot, ongeacht welk deksel je hebt, of je nu een ovendeksel of een heteluchtdeksel hebt, met dit recept kun je een geweldig brood maken, knapperig van buiten, zacht van binnen en perfect gerezen!
BROOD GEBBAKKEN MET INSTANT POT foto’s en teksten door Rosella Errante uit het boek Multicooker, één pot veel functies.
Recept beschermd door auteursrecht, kopiëren en verspreiding aan derden is verboden.
Recept beschermd door auteursrecht, kopiëren en verspreiding aan derden is verboden.
Recept beschermd door auteursrecht, kopiëren en verspreiding aan derden is verboden.
