De chocoladesalami zonder boter en eieren is ook zonder lactose en zonder suiker, een zoet recept geschikt voor intoleranties en diabetici (tenzij anders aangegeven door de arts). Net als de tiramisu zonder suiker, de chocolademousse met yoghurt en de mousse cake heeft ook deze chocoladesalami een lage glycemische index. Ik verzeker je dat iedereen ervan zal genieten en niemand zal het verschil merken met het klassieke chocoladesalami recept. Om de zoete salami te maken, heb ik suikervrije Digestive koekjes gebruikt, gemengd met suikervrije haverkoekjes. Gelukkig zijn ze tegenwoordig ook gemakkelijk te vinden in supermarkten.
Het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar alle ingrediënten te mengen en vervolgens de typische vorm van dit dessert te geven. Na rust in de koelkast kun je het bestrooien met poedervormig erythritol en in plakjes gesneden serveren.
Probeer het, laat me weten wat je ervan vindt en probeer ook deze suikervrije recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
- Stroom 284,74 (Kcal)
- Koolhydraten 45,03 (g) waarvan suikers 5,35 (g)
- Eiwitten 5,03 (g)
- Vet 16,62 (g) waarvan verzadigd 3,68 (g)waarvan onverzadigd 7,19 (g)
- Vezels 5,49 (g)
- Natrium 116,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 93 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor vegan chocoladesalami
- 220 g Digestive koekjes zonder suiker
- 80 g erythritol (poedervorm + voor bestrooien)
- 70 g geroosterde hazelnoten
- 30 g pure cacaopoeder
- 80 g pure chocolade 60-69%
- 120 ml kokosmelk
- 40 ml water (of kokoswater*)
- 1 eetlepel rum
Benodigdheden voor het maken van chocoladesalami
- 1 Plastic zak of papieren zak
- 1 Deegroller of vleeshamer
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje van glas
- 1 Handgarde klein
- Bakpapier
- 1 Suikerstrooier of fijne zeef
- 1 Mes recht en goed geslepen lemmet
Procedure
Om te beginnen, breek de pure chocolade, doe het in het kleine kommetje en smelt het in de magnetron voor ongeveer 3 minuten op 300 watt. Als je geen magnetron hebt, laat het smelten au bain-marie in een pannetje.
Weeg de koekjes en doe ze daarna in de zak, sla erop met scherpe maar niet te harde slagen. De koekjes moeten niet tot kruimels worden vermalen.
Giet de koekjes in de kom en voeg de cacaopoeder toe, de erythritol, de hazelnoten en meng het.
Voeg nu de gesmolten pure chocolade toe en meng opnieuw.
Giet ten slotte de kokosmelk, het water en de rum erbij en meng goed tot je een uniforme en compacte massa krijgt.
Zodra het deeg van de chocoladesalami klaar is, leg je een vel bakpapier op een vlak oppervlak.
Leg het mengsel erop en druk het met behulp van je handen en het papier aan tot een typische cilindervorm van een salami.
Tip: Verwarm niet te veel met je handen, het is niet nodig om het te veel te bewerken.
Oefen lichte druk uit en verwijder af en toe het papier van de salami.
Wikkel de salami in hetzelfde papier en sluit de uiteinden. Laat in de koelkast rusten en afkoelen, om de chocoladesalami gemakkelijk te kunnen snijden moet het minstens een uur in het koudste deel van de koelkast rusten.
Wanneer de chocoladesalami goed koud is, open je het papier en bestrooi het oppervlak met 1 flinke eetlepel poedervormig erythritol.
Vervang het vel bakpapier, snijd in plakjes en geniet.
In plaats van hazelnoten kun je ongezouten pistachenoten, amandelen, cashewnoten gebruiken, of je kunt een mix van noten maken.
Voor de chocoladesalami zonder eieren, lactose en suiker, Rosella adviseert je…
Voor de chocoladesalami zonder eieren, lactose en suiker, Rosella adviseert je…
Chocoladesalami met gepofte granen
Als je geen koekjes hebt of ze niet kunt eten, kun je gepofte quinoa gebruiken. Gepofte rijst is ook goed, zolang deze niet gezoet is.
